Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shibam von Devon, 6257 North McCormick Boulevard, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6257 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager ausgestellt wurde. In den Räumlichkeiten werden TCS-Lebensmittel serviert: Hühnchen, Lamm, Eier usw. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Postbescheinigungen auszustellen und für die Kunden sichtbar aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete einen Lebensmittelhändler beim Auftauen von gefrorenem Hühnchen in einem Spülbecken mit zwei Fächern, das in stehendem Wasser stand. Informierte die verantwortliche Person über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die richtigen Auftauanforderungen erfüllen und gewartet werden

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Metallstielthermometer zur Messung der Innentemperatur heißer und kalter Lebensmittel beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Metallstielthermometer für die Messung heißer und kalter Lebensmittel bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer beobachtet, die auffällig in den Kühlgeräten des Betriebs angebracht waren. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Thermometer für Kühlgeräte bereitzustellen und zu warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem sie mindestens 15 cm vom Boden entfernt und gewartet werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden mehrere feuchte Wischtücher auf den Vorbereitungsflächen im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln sowie die Wartung zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe mehrere Schneidbretter mit tiefen Kratzern und Flecken auf den Vorbereitungsstationen im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Schneidbretter zu erneuern/auszutauschen und zu warten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit beobachtet, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l vor Ort genau misst. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein chemisches Testkit oder ein anderes Gerät zur Verfügung zu stellen, mit dem die Konzentration der Desinfektionslösungen in mg/l genau gemessen und gewartet werden kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Mülleimer im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, im Toilettenraum des Mitarbeiters einen abgedeckten Mülleimer bereitzustellen und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden mehrere Löcher in der Decke über der Spüle mit drei Fächern im hinteren Spülbereich beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Löcher abzudichten und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelspritzer an den Wänden im hinteren Vorbereitungsbereich. ---beobachtete auch Schmutz auf den Fußböden im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Wände und Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Schulungszertifikate zur Sensibilisierung für Allergene beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die über ein Zertifikat für einen Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügt, eine Schulung und ein Zertifikat zum Thema Allergenbewusstsein erhält und diese vor Ort durchführt.

Quelle: chicago.gov