Relatório de segurança alimentar: Shibam by Devon, 6257 North McCormick Boulevard, Chicago, IL, EUA.

6257 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado certificado de gerente de alimentos publicado. As instalações servem alimentos tcs: frango, cordeiro, ovos, etc. Instruiu a pessoa responsável a fornecer e manter certificados postais visíveis para os clientes. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou um manipulador de alimentos descongelando frango congelado em uma pia de preparação de dois compartimentos, sentado em água estagnada. Informou a pessoa responsável pelos métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manter

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros com haste metálica para medir as temperaturas internas de alimentos quentes e frios. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros de haste metálica para medir alimentos quentes e frios. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros colocados visivelmente em nenhum dos equipamentos de retenção a frio do estabelecimento. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros para equipamentos de retenção e manutenção a frio.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos seis polegadas do chão e fazendo a manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou vários panos úmidos nas superfícies de preparação em toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos, alimentos e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundos nas estações de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a recapear/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico que meça com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante no local. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um kit de teste químico ou outro dispositivo que meça com precisão a concentração em mg/l das soluções higienizantes e a mantenha. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro do funcionário. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro do funcionário e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários orifícios no teto acima da pia de três compartimentos na área traseira de lavagem. Instruiu a pessoa responsável a selar os orifícios e mantê-los em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: respingos de comida observados nas paredes da área traseira de preparação. --- também observou sujeira nos pisos em toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a limpar detalhadamente paredes e pisos e fazer a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos no local. Instruiu a pessoa responsável a garantir que qualquer indivíduo que tenha um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago obtenha treinamento e certificado de conscientização sobre alérgenos e os mantenha no local.

Fonte: chicago.gov