تقرير سلامة الغذاء: سلايس فاكتوري، 1502 W شارع 18، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1502 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أبريل 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية في الموقع بينما يتم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج والبيتزا) وتقديمها للجمهور. يجب أن تكون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية المفعول في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة توزيع الطعام. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود توفير التجفيف اليدوي في حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق ومنطقة التوزيع الأمامية. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بوسائل التجفيف اليدوي في جميع الأوقات. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. تم تصحيحه في الموقع. أساس الأولوية. 7-38-030 (ج)، الاقتباس الموحد مع الانتهاك أعلاه.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: لوحظ الاستعداد للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (tcs): الدجاج المطبوخ والمعكرونة المطبوخة والبيض المسلوق وما إلى ذلك. يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منها. تم إصدار تعليمات للمنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

24. الوقت كعنصر تحكم بالصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات
- تعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة وبيتزا الدجاج والأناناس والبيتزا النباتية وبيتزا السجق وبيتزا البيبروني المحفوظة في درجة حرارة الغرفة. لم يتم العثور على أوقات للمواد الغذائية المذكورة أو عدم وجود إجراء مكتوب للوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة. كلف المدير بتقديم إجراءات مكتوبة، ويجب إعداد الإجراءات المذكورة مسبقًا والحفاظ عليها يتم توفير مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة للإدارة عند الطلب لتحديد درجة حرارة الطعام التي تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل عند إزالتها من وحدة التحكم في درجة حرارة التخزين البارد، أو 135 درجة فهرنهايت أو أكثر عند إزالتها من جهاز التحكم في درجة حرارة التخزين الساخن؛ يجب وضع علامة على الطعام أو تحديده بطريقة أخرى للإشارة إلى الوقت الذي يمر بأربع (4) ساعات بعد النقطة الزمنية التي يتم فيها إخراج الطعام من جهاز التحكم في درجة الحرارة؛ يجب التخلص من الطعام، في غضون أربع (4) ساعات من النقطة الزمنية التي يتم فيها إخراج الطعام من التحكم في درجة الحرارة؛ الحاويات أو يجب التخلص من الطرود، أو التي تم وضع علامة عليها لتجاوز حد أربع (4) ساعات. أمر المدير بالتخلص من 15 رطلاً و 100 دولار. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت سدادات مدمجة في حوض الشطف والمطهر مكسورة، والسدادة غير قادرة على الاحتفاظ بالمياه في وقت الفحص. أصدر تعليمات للمدير للإصلاح والصيانة لضمان غسل الأطباق وشطفها وتعقيمها بشكل مناسب.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع. تم توجيه الصورة لتوفير شرائط الاختبار الكيميائي وصيانتها في جميع الأوقات لاختبار عامل التعقيم لغسالة الصحون وثلاثة أحواض. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov