Informe de seguridad alimentaria: Slice Factory, 1502 W 18th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1502 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaba y servía al público el control del tiempo y la temperatura de los alimentos seguros (pollo y pizza). Debe haber un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS al público. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de dispensación de alimentos. Todos los lavamanos deben estar equipados con líquido limpiador de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de base prioritaria. 7-38-030- (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en el fregadero de lavado de manos del cuarto de platos y en la zona de dispensación frontal. Todos los lavamanos deben estar equipados con un dispositivo para secar las manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Base prioritaria. 7-38-030 (c), citación consolidada con la infracción anterior.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: observados listos para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos seguros (TC): pollo cocido, fideos cocidos, huevos cocidos, etc. Se mantienen durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte de cualquier alimento TCS listo para comer que se haya mantenido durante más de 24 horas. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

24. El tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros: pizza de pollo con piña, pizza vegetariana, pizza de salchichas y pizza de pepperoni mantenidas a temperatura ambiente. No se encontraron tiempos en dichos alimentos ni ningún procedimiento escrito sobre el tiempo como control de salud pública. Se le indicó al gerente que proporcionara procedimientos escritos, dichos procedimientos deberán prepararse con anticipación y mantenerse en el establecimiento minorista de alimentos y se pondrá a disposición del departamento si lo solicita, especificando la temperatura del alimento de 41 ï ¿½ f o menos cuando se retira del control de temperatura de retención en frío, o de 135 ï ¿½ f o más cuando se retira del control de temperatura de retención en caliente; el alimento se marcará o identificará de otro modo para indicar el tiempo transcurrido cuatro (4) horas desde el momento en que se retira el alimento del control de temperatura; el alimento se desechará en un plazo de cuatro (4) horas desde el momento en que el alimento se retira del control de temperatura; recipientes o se desecharán los paquetes o que estén marcados para superar un límite de cuatro (4) horas. Le indicó al gerente que descartara 15 libras y 100 dólares. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se encontraron tapones empotrados en el lavabo para enjuagar y desinfectar rotos, el tapón no podía retener el agua en el momento de la inspección. Dio instrucciones al gerente para que repare y mantenga los platos para garantizar que los platos se laven, enjuaguen y desinfecten adecuadamente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en el sitio. Se le indicó a la foto que proporcionara y mantuviera en todo momento tiras reactivas químicas para probar el agente desinfectante para la máquina de lavar platos y los fregaderos de tres comp. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov