Relatório de segurança alimentar: Slice Factory, 1502 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1502 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não foi encontrado nenhum certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago publicado no local enquanto o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros (frango e pizza) está sendo preparado e servido ao público. Um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre disponível enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia localizada na área de distribuição de alimentos. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia de lavar as mãos na lavanderia e na área frontal de distribuição. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no site. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação consolidada com a violação acima.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado pronto para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido, macarrão cozido, ovos cozidos, etc. Mantido por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

24. O tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros, pizza de frango com abacaxi, pizza vegetariana, pizza de salsicha e pizza de calabresa, mantida em temperatura ambiente. Não encontrei horários nos referidos alimentos ou nenhum procedimento escrito para determinar o tempo como controle de saúde pública. Gerente instruído a fornecer procedimentos por escrito, esses procedimentos devem ser preparados com antecedência e mantidos em o estabelecimento varejista de alimentos e disponibilizado ao departamento mediante solicitação que especifique a temperatura do alimento de 41ï ¿½f ou menos quando removido do controle de temperatura de retenção a frio, ou 135ï ¿½f ou superior quando removido do controle de temperatura de retenção a quente; o alimento deve ser marcado ou identificado de outra forma para indicar o tempo que passou quatro (4) horas após o momento em que o alimento é removido do controle de temperatura; o alimento deve ser descartado, dentro de quatro (4) horas a partir do momento em que o alimento é removido do controle de temperatura; recipientes ou pacotes, ou marcados para exceder um limite de quatro (4) horas, devem ser descartados. Instruiu o gerente a descartar 15 libras $100. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrou rolhas embutidas na bacia de enxágue e desinfetante quebradas, tampa incapaz de reter água no momento da inspeção. Instruiu o gerente a reparar e manter a louça para garantir que os pratos sejam lavados, enxaguados e higienizados adequadamente.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste químico no local. Instruiu a foto a fornecer e manter sempre tiras de teste químico para testar o agente desinfetante da máquina de lavar louça e três pias de compressão. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov