Rapport sur la sécurité alimentaire : Slice Factory, 1502 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1502 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de directeur de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été trouvé affiché sur place pendant que le contrôle de l'heure et de la température des aliments sûrs (poulet et pizza) est préparé et servi au public. Un certificat valide de directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation du principe de priorité. 7-38-012. Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier situé dans la zone de distribution des aliments. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés à tout moment d'un liquide nettoyant pour les mains. A demandé au responsable de fournir. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030- (c). Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune disposition de séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains de la vaisselle et de la zone de distribution avant. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. A demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondement prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : prêt-à-manger observé, contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs (TCS) : poulet cuit, nouilles cuites, œufs durs, etc. Conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

24. Le temps en tant que contrôle de santé publique ; procédures et dossiers
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments salubres, la pizza au poulet à l'ananas, la pizza aux légumes, la pizza à la saucisse et la pizza au pepperoni conservés à température ambiante. Aucune heure n'a été trouvée sur ces produits alimentaires ni aucune procédure écrite concernant le temps à des fins de contrôle de santé publique. Il a été demandé au responsable de fournir des procédures écrites, lesquelles procédures doivent être préparées à l'avance et conservées dans l'établissement de vente au détail de produits alimentaires et mis à la disposition du ministère sur demande qui spécifie la température des aliments de 41 °F ou moins lorsqu'ils sont retirés du système de régulation de la température de maintien au froid, ou de 135 °F ou plus lorsqu'ils sont retirés de la température de maintien à chaud ; l'aliment doit être marqué ou autrement identifié pour indiquer le temps qui s'est écoulé quatre (4) heures après le moment où l'aliment est retiré du régulateur de température ; l'aliment doit être jeté dans les quatre (4) heures à partir du moment où la denrée alimentaire est retirée du système de régulation de la température ; récipients ou les emballages ou marqués comme dépassant la limite de quatre (4) heures doivent être jetés. Le directeur a demandé au directeur de jeter 15 livres, 100$. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a découvert que les bouchons intégrés du bassin de rinçage et de désinfection étaient cassés, le bouchon ne pouvait pas retenir l'eau au moment de l'inspection. A demandé au directeur de réparer et d'entretenir la vaisselle afin de s'assurer que la vaisselle est correctement lavée, rincée et désinfectée.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place. Il a été demandé à la photo de fournir et d'entretenir à tout moment des bandelettes de test chimiques pour tester l'agent désinfectant pour le lave-vaisselle et les trois éviers. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

Une source : chicago.gov