تقرير سلامة الغذاء: سانت بيس رعشة، 5729 N شمال غرب هوي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مارس 16, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحة الموظف في الموقع. تعليمات لتوفير التحقق لكل موظف في الموقع في جميع الأوقات. الأساس الأولوية. 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد.

21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية TCS التالية في درجة حرارة عقد الساخنة غير لائق في وحدة عقد الساخنة. تم العثور على ذيل الثور المطبوخ في 62. 1f، الدجاج المطبوخ وجدت في 110. 1f والدجاج رعشة المطبوخ وجدت على العداد في 67. مدير تعليمات السليم درجة حرارة عقد الساخنة يجب أن يكون في 135. 0F أو أعلى. تعليمات لتجاهل و إنكار الطعام على الفور. جميع المواد الغذائية التي تزن ما يقرب من 100 رطل بتكلفة $200. 00. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان الحرارة الجذعية المعدنية في الموقع أثناء التفتيش. تعليمات لتقديم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: دلاء لوحظ من التوابل في منطقة الإعدادية الخلفية دون تسمية. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على الحاوية لتحديد المواد الغذائية بشكل صحيح.

43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مغرفة الجليد المخزنة في الجليد. تعليمات لتخزين في حاوية نظيفة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ إنشاء باستخدام دلاء مستودع المنزل لتخزين التوابل والصلصة. تعليمات مدير لاستخدام حاويات الغذاء الصف التي هي قابلة للغسل وسهلة التنظيف.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود عدة اختبار كيميائي في الموقع أثناء التفتيش. تعليمات لتوفير مجموعة اختبار كيميائي في الموقع لقياس بدقة تركيز محلول التعقيم. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

54. القمامة ورفض التخلص منها على نحو سليم؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج القمامة القمامة تفيض مع القمامة منع إغلاق الغطاء. تعليمات مدير لتخزين جميع القمامة داخل سيبتيكل لمنع أي حشرات أو آفات. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-020 (ب). صدر الاقتباس.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لوحظ تسرب الشحوم على الأرضيات في منطقة الإعدادية الأمامية. يجب تنظيف وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي تدريب معالج الغذاء للموظفين الحاليين. يجب أن توفر. وقال المدير انه استأجر مؤخرا موظفين جدد قبل أقل من 30 يوما.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق لم يتم تصحيحه من 12/24/2020، تقرير #2464099. #58 - مطلوب تدريب مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للأغذية. تعليمات لاستكمال التدريب والحفاظ على شهادة في الموقع. الأساس الأولوية. 7-42-090. لم تصدر أي استشهاد.

المصدر: chicago.gov