Relatório de segurança alimentar: St. Bess Jerk, 5729 N Northwest Hwy, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data de relatório: 16 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observou os seguintes itens alimentares tcs à temperatura de retenção quente inadequada na unidade de retenção quente. Rabo de boi cozido encontrado em 62. 1f, frango cozido encontrado em 110. 1f e frango idiota cozido encontrado no balcão em 67. 3f. A temperatura de retenção quente adequada do gerente instruído deve estar em 135. 0f ou superior. Instruído a descartar e desnaturar alimentos imediatamente. Todos os alimentos pesando aproximadamente 100 libras a um custo de US $200. 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro de haste de metal no local durante a inspeção. Instruído a fornecer em todos os momentos. Violação de fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: baldes observados de tempero na área de preparação traseira sem etiqueta. Instruído para fornecer o nome comum no recipiente para identificar corretamente o item alimentar.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: colher de gelo observado armazenado no gelo. Instruído para armazenar em recipiente limpo quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: estabelecimento observado usando baldes home depot para armazenar tempero e molho. Gerente instruído a usar recipientes de qualidade alimentar que são laváveis e fáceis de limpar.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou nenhum kit de ensaio químico no local durante a inspecção. Instruído para fornecer um kit de ensaio químico no local para medir com precisão a concentração de solução higienizante. Violação de fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou fora lixeira transbordando com lixo impedindo o fechamento da tampa. Gerente instruído para armazenar todo o lixo dentro do receptículo para evitar insetos ou pragas. Violação de fundação prioritária. 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos de graxa observados em pisos na área de preparação da frente. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou formação de manipuladores de alimentos para os funcionários atuais. Deve fornecer. Gerente afirmou que recentemente contratou uma nova equipe há menos de 30 dias.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida a partir de 24/12/2020, relatório #2464099. #58 - treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que têm um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído para completar o treinamento e manter o certificado no local. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov