报告人
5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 16 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。
21.适当的热保温
-评论：观察到以下 tcs 食品在热保温不当的情况下在热保温下。在 62. 1f 处发现煮熟的牛尾、110. 1f 处发现的煮熟的鸡肉和 67. 3f 柜台上发现的煮熟的鸡肉。指示经理适当的热保温度必须在 135. 0f 或更高。被指示立即丢弃和变性食物。所有重量约 100 磅的食物，费用为 200 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：检查期间现场没有观察到金属杆温度计。被指示随时提供。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在没有标签的后部准备区域观察到一桶调味料。已指示在容器上提供公用名称以正确识别食物。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在冰中的冰勺。指示不使用时应将其存放在干净的容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到建立使用家庭仓库桶储存调味料和酱汁。指示经理使用可清洗且易于清洁的食品级容器。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间没有观察到现场化学试验套件。指示现场提供化学测试套件，以准确测量消毒液的浓度。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
54.垃圾 & 拒绝 妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱溢出垃圾，防止盖子关闭。指示经理将所有垃圾存放在容器内，以防止任何昆虫或害虫。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域的地板上有油脂溢出。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到目前员工没有对食品处理员进行培训必须提供。经理表示，他最近在 30 天前雇用了一名新员工。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 2020 年 12 月 24 日起没有得到纠正，报告 #2464099。#58-所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要进行过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。优先基金会。7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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