Bericht zur Lebensmittelsicherheit: St. Bess Jerk, 5729 N Nordwest Hwy, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

Datum der Meldung: 16. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Angewiesen, jederzeit eine Überprüfung für jeden Mitarbeiter vor Ort vorzunehmen. Vorrangige Grundlage. 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Heißhaltetemperatur in der Heißhalteeinrichtung beobachtet. Gekochter Ochsenschwanz bei 62. 1f gefunden, gekochtes Huhn bei 110. 1f und gekochtes Ruckhuhn auf Theken bei 67. 3f. Die richtige Warmhaltetemperatur des angewiesenen Managers muss bei 135, 0f oder höher liegen. Anweisung, Lebensmittel sofort zu verwerfen und zu denaturieren. Alle Lebensmittel mit einem Gewicht von etwa 100 Pfund zu einem Preis von 200, 00 US-Dollar. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Während der Inspektion kein Metallstammthermometer vor Ort beobachtet. Sie wurde jederzeit angewiesen, eine Bereitstellung zu leisten. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Eimer mit Gewürzen im hinteren Vorbereitungsbereich ohne Etikett. Es wurde angewiesen, den allgemeinen Namen auf dem Behälter anzugeben, um Lebensmittel richtig zu identifizieren.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel in Eis gelagert. Wird angewiesen, in einem sauberen Behälter zu lagern, wenn er nicht benutzt wird.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, die Hausdepot-Eimer zur Aufbewahrung von Gewürzen und Soßen verwendet. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittelbehälter zu verwenden, die waschbar und leicht zu reinigen sind.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Während der Inspektion kein chemisches Testkit vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort ein chemisches Testkit zur genauen Messung der Konzentration der Desinfektionslösung bereitzustellen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Beobachtete außerhalb Müllcontainer, der mit Müll überläuft und den Deckel verhindert. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Müll im Behälter aufzubewahren, um Insekten oder Schädlinge zu verhindern. Bevorzugter Verstoß der Stiftung. 7-38-020 (b). Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fettverschüttungen auf Böden im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Food-Handler-Schulung für aktuelle Mitarbeiter beobachtet. Muss zur Verfügung stellen. Der Manager gab an, dass er vor kurzem vor weniger als 30 Tagen neue Mitarbeiter eingestellt hat.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Vorherige Kernverletzung wurde nicht vom 24.12.2020 korrigiert, Bericht #2464099. #58 - Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelzertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Schulung zu Hygiene von Lebensmitteln erforderlich. Sie wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort zu behalten. Vorrangige Grundlage. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov