تقرير سلامة الغذاء: مدرسة سانت بروكوبيوس، 1625 إس أولبورت سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1625 South Allport Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يوليو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو. يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو ونشر الشهادة الأصلية في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-012.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. 11 نسخة ملحوظة من شهادات مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو المنشورة في غرفة الغداء. يجب نشر النسخ الأصلية فقط. تعليمات بنشر نسخ أصلية من شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو. مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظت عدم كفاية الماء الساخن في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة الغداء. في وقت الفحص، وصل الماء الساخن إلى 9.4 درجة فهرنهايت، وأحواض غسيل اليدين في غرفة المرحاض عند 85 درجة فهرنهايت. تعليمات للحفاظ على 100 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-501. لاحظ 111 عدم كفاية الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام الموجود في منطقة إعداد الطعام/مطبخ الكنيسة. في وقت الفحص، وصل الماء الساخن إلى 96 درجة فهرنهايت. تعليمات للحفاظ على 110 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-025.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 أن الثلاجة ذات البابين غير متصلة وتحافظ على درجة حرارة كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تعليمات لتشغيل وصيانة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: 4-302. لاحظ 12 عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لقياس درجات حرارة الأطعمة الباردة والساخنة. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

48. مرافق غسيل الملابس: تركيب وصيانة واستخدام شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-302. لاحظ 14 عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع لاختبار تركيز التعقيم للحوض المكون من 3 أقسام بشكل صحيح. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ الحطام المفرط على الجداول الإعدادية. تعليمات للتنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 12 وجود غبار مفرط وحطام الأوساخ في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام/مطبخ الكنيسة بالكامل. تعليمات للتنظيف والتعقيم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 114 الفوضى المفرطة والمواد غير الضرورية في منطقة إعداد الطعام/مطبخ الكنيسة. تعليمات لإزالة الفوضى والتنظيم.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-304. لاحظ 11 التهوية الميكانيكية في حالة سيئة وعدم تشغيلها بشكل صحيح. تعليمات للإصلاح.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم تقديم أي شهادة لمعالجي الطعام. تعليمات لتوفير جميع مناولي الطعام.

المصدر: chicago.gov