Bericht zur Lebensmittelsicherheit: St. Procopius School, 1625 S Allport St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1625 South Allport Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Juli 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten die verantwortliche Person ohne ein Zertifikat des Restaurantleiters der Stadt Chicago. Gemäß den Anweisungen müssen alle verantwortlichen Personen ein Zertifikat des Sanitärmanagers der Stadt Chicago erhalten und das Originalzertifikat jederzeit aushängen. Vorrangige Stiftung 7-38-012.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete Kopien der Bescheinigungen des Restaurantleiters der Stadt Chicago, die im Speisesaal ausgehängt sind. Gemäß den Anweisungen dürfen nur Originalkopien veröffentlicht werden. Es wurde angewiesen, Originalkopien des Zertifikats des Sanitärmanagers der Stadt Chicago zu veröffentlichen. Vorrangige Stiftung 7-38-012.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete unzureichendes heißes Wasser am Handwaschbecken im Speisesaal. Zum Zeitpunkt der Inspektion erreichte das heiße Wasser eine Temperatur von 94,5 Grad Celsius, und das Händewaschen im Toilettenraum sinkt bei 85 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, 100f jederzeit aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c).

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 111 beobachtete unzureichendes heißes Wasser an der Spüle mit 3 Fächern im Küchenbereich der Lebensmittelzubereitung/Kirche. Zum Zeitpunkt der Inspektion erreichte das heiße Wasser 96 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, ständig 110f aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß 7-38-025.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten einen zweitürigen Kühlschrank, der nicht angeschlossen war und eine angemessene Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius oder darunter beibehielt. Es wurde angewiesen, 41f oder weniger einzuschalten und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachteten vor Ort kein Metallstielthermometer, um die Temperaturen von kalten und warmen Speisen zu messen. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

48. Spülmöglichkeiten: installierte, gewartete und gebrauchte Teststreifen
- Kommentare: 4-302. 14 beobachteten vor Ort keine chemischen Teststreifen, um die Desinfektionskonzentration der Spüle mit 3 Fächern ordnungsgemäß zu testen. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßige Ablagerungen auf den Vorbereitungstischen. Zum Reinigen angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten übermäßige Staub- und Schmutzablagerungen im gesamten Küchenbereich der Lebensmittelzubereitung/Kirche. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachteten übermäßige Unordnung und unnötige Gegenstände im Küchenbereich der Lebensmittelzubereitung/Kirche. Es wurde angewiesen, Unordnung zu entfernen und zu organisieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-304. 11 beobachteten, dass die mechanische Belüftung schlecht repariert war und sich nicht richtig einschaltete. Zur Reparatur angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, dass kein Zertifikat für Lebensmittelhändler ausgestellt wurde. Es wurde angewiesen, für alle Lebensmittelhändler zu sorgen.

Quelle: chicago.gov