Rapport sur la sécurité alimentaire : École Saint-Procope, 1625 S Allport St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1625 South Allport Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 30 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il est demandé à tous les responsables d'obtenir un certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et de faire publier le certificat original à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 copies observées des certificats du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago affichées dans la salle à manger. Il est indiqué que seules les copies originales doivent être publiées. Chargé de publier les copies originales du certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire 7-38-012.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) ont observé une eau chaude inadéquate à l'évier pour le lavage des mains situé dans la salle à manger. Au moment de l'inspection, l'eau chaude atteignait 94,5 °F et les lavabos des toilettes à 85 °F. Il est demandé de maintenir 100° F à tout moment. Violation de priorité 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 111 ont observé une eau chaude inadéquate dans l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation des aliments/cuisine de l'église. Au moment de l'inspection, l'eau chaude atteignait 96 °F. Il est demandé de maintenir 110° F à tout moment. Violation de priorité 7-38-025.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé un réfrigérateur à 2 portes non branché et maintenant une température de maintien au froid adéquate de 41 °F ou moins. Il est demandé d'activer et de maintenir 41f ou moins. Violation de priorité 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre la température des aliments froids et chauds. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette de test chimique sur place pour tester correctement la concentration désinfectante de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-005.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé un excès de débris sur les tables de préparation. Il est demandé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé un excès de poussière et de débris de saleté dans toute la zone de préparation des aliments/de la cuisine de l'église. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif et des articles inutiles dans la zone de préparation des aliments/de la cuisine de l'église. Il est demandé de supprimer l'encombrement et d'organiser.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 ont observé que la ventilation mécanique était en mauvais état et ne s'allumait pas correctement. Il a été demandé de réparer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de manipulateur d'aliments n'avait été fourni. Il a été demandé de subvenir aux besoins de tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov