Informe de seguridad alimentaria: Escuela San Procopio, 1625 S Allport Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1625 South Allport Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y tener el certificado original publicado en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 copias observadas de los certificados del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicadas en el comedor. Solo se deben publicar las copias originales con instrucciones. Se le indicó que publicara copias originales del certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) observó que no había suficiente agua caliente en el lavabo para lavarse las manos ubicado en el comedor. En el momento de la inspección, el agua caliente alcanzó los 94. 5 pies y el lavado de manos del baño se hundió a 85 pies. Se le indica que mantenga los 100 grados Fahrenheit en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 111 observaron agua caliente inadecuada en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de preparación de alimentos o cocina de la iglesia. En el momento de la inspección, el agua caliente alcanzó los 96 °F. Se le indica que mantenga 110f en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-025.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron que un refrigerador de 2 puertas no estaba enchufado y mantenía una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos. Se le indica que encienda y mantenga la temperatura 41f o inferior. Infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para medir la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar adecuadamente la concentración desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó un exceso de residuos en las mesas de preparación. Se le indicó que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de polvo y suciedad en toda el área de preparación de alimentos y cocina de la iglesia. Se le indica que limpie y desinfecte.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden excesivo y artículos innecesarios en el área de preparación de alimentos y la cocina de la iglesia. Se le indica que elimine el desorden y organice.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-304. 11 observaron que la ventilación mecánica estaba en mal estado y no se encendía correctamente. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no se proporcionó ningún certificado de manipulador de alimentos. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov