Relatório de segurança alimentar: Escola São Procópio, 1625 S Allport St, Chicago, Illinois, EUA.

1625 South Allport Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e ter o certificado original publicado em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-012.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 cópias observadas dos certificados do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicados no refeitório. Instruído: somente cópias originais devem ser publicadas. Instruído a publicar cópias originais do certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Fundação prioritária 7-38-012.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) observou água quente inadequada na pia de lavagem das mãos localizada no refeitório. No momento da inspeção, a água quente atingiu 94. 5f, e a pia para lavar as mãos do banheiro a 85f. Instruído a manter 100f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 111 observaram água quente inadequada na pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação de alimentos/cozinha da igreja. No momento da inspeção, a água quente atingiu 96f. Instruído a manter 110f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-025.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou um refrigerador de 2 portas não conectado e mantendo uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou menos. Instruído a ativar e manter 41f ou inferior. Violação prioritária 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 não observaram nenhum termômetro de haste metálica no local para medir a temperatura de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de louça: instalado, mantido e usado; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de teste químico no local para testar adequadamente a concentração higienizante da pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou detritos excessivos nas mesas de preparação. Instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram poeira excessiva e detritos de sujeira em toda a área de preparação de alimentos/cozinha da igreja. Instruído a limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram desordem excessiva e itens desnecessários na área de preparação de alimentos/cozinha da igreja. Instruído a remover a desordem e organizar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-304. 11 observou que a ventilação mecânica estava em mau estado e não estava funcionando corretamente. Instruído a reparar.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram que nenhum certificado de manipulador de alimentos foi fornecido. Instruído a atender todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov