تقرير سلامة الغذاء: صب واي، 2750 دبليو ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2750 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (لحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر وسلطة التونة والسلطات والحساء وما إلى ذلك) وتقديمها. يجب أن يكون الشخص المسؤول المسؤول، مدير الأغذية المعتمد الحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs عند متطلبات درجة حرارة غير مناسبة أثناء التخزين والخدمة في مبرد الإعداد/الخدمة (درجة حرارة الهواء 0 فهرنهايت 48. 9 فهرنهايت) لاحظت درجة الحرارة الداخلية للصنف الغذائي التالي: سلطة التونة عند 55. 5 فهرنهايت، الدجاج عند 46. 2 فهرنهايت، الديك الرومي عند 53. 2 فهرنهايت، لحم الخنزير عند 50. 3 فهرنهايت، لحم البقر المشوي عند 55. 2 فهرنهايت، الدجاج المشوي عند 55. 2 فهرنهايت، الجبن الأمريكي عند 61. 2 فهرنهايت، دجاج الجاموس عند 45. 5 فهرنهايت، جبن بيبر جاك عند 56. 4 فهرنهايت، البيض عند 51. 9 فهرنهايت، البيبروني عند 51. 2 فهرنهايت، السلامي عند 50. 4 فهرنهايت، تخلصت الإدارة من المنتجات الغذائية المذكورة. القيمة الإجمالية 500 دولار، الوزن الإجمالي 50 رطلاً، الشخص المسؤول المسؤول، يجب أن تحافظ أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ الباردة التي تقل عن 41. 0 فهرنهايت ودرجة حرارة الاحتفاظ بالحرارة أعلى من 135. 0 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005 إصدار الاستشهاد - cos

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تم العثور على مبرد الإعداد/الخدمة (منطقة الخدمة الأمامية) مع أطعمة tcs التي لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. لوحظ أن درجة حرارة الهواء تبلغ 48. 9 فهرنهايت. وفقًا لتعليمات الإدارة، يجب أن يحافظ المبرد الذي يحتوي على أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة أقل من 41. 0 فهرنهايت. تعليمات للإصلاح والصيانة. تم وضع علامة على مبرد الإعداد/الخدمة على أنه «محتجز للفحص» ويطلب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لمغسلة اليدين والمغسلة المكونة من 3 أقسام في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب أسفل حوض اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. لوحظ أن الماء يقطر باستمرار من صنبور المغسلة في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الجدار خلف صنبور الممسحة في حالة سيئة مع فتحة كبيرة. تعليمات بالإصلح/الختم.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لاستبدال المصباح غير العامل فوق منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2572359 الصادر بتاريخ 03-10-2023. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاستشهاد #57 - تم العثور على معالج طعام بدون تدريب على معالج الطعام. يجب توفير. #58 - تم العثور على معالج طعام بدون تدريب على مسببات الحساسية. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov