报告人
2750 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 15 日1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反了基金会优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（火腿、火鸡、牛肉、金枪鱼沙拉、沙拉、汤等）期间，现场没有发现经过认证的食品经理。指示负责人，在处理 tcs 食物时，必须有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备/保养冷却器中储存和食用期间温度要求不当（气温 0f 48. 9f）注意到以下食物的内部温度：金枪鱼沙拉为 55. 5f，鸡肉为 46. 2f，火鸡为 53. 2f，火腿为 50. 3f，烤牛肉在 55. 2f，烤肉店鸡肉为 55. 2f，美式奶酪为 61. 2f，布法罗 45. 5f 的鸡肉，56. 4f 的胡椒杰克奶酪，51. 9f 的鸡蛋，51. 9f 的意大利辣香肠，51. 2f 的意大利辣香肠，50. 4f 的萨拉米，管理层丢弃了上述食品。总价值 500 美元。00 美元，总重 50 磅。负责人指示，tcs 食品的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。已发布优先级违规 7-38-005 引文-cos
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现准备/保养冷却器（前面的服务区）里有 tcs 食物无法保持适当的温度。注意到气温为 48. 9 华氏度。管理层已指示，装有 tcs 食物的冷却器必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下。已指示进行维修和维护。Prep/Service 冷却器标有 “待检查” 的标签，指示不要使用 直到修复（见下面的评论）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护后部准备/洗碗区域的洗手槽和 3 个隔间水槽的内表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修理后部准备/洗碗区域手槽下方漏水的排水管。观察到后方存储区域的拖把水龙头不断滴下来。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把水龙头后面的墙维修不善，开口很大。已指示修理/密封。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示更换后部准备/洗碗区域上方无法正常工作的灯泡。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：2023 年 10 月 3 日发布的检查报告 # 2572359 中没有纠正之前的核心违规行为。Priority foundation 违规行为 7-42-090 引文已发布 #57-发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训。必须提供。#58-找到了没有接受过过敏原培训的食物处理员。必须提供。
来源：chicago.gov
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