Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 2750 W Devon Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2750 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. August 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Schinken, Truthahn, Rindfleisch, Thunfischsalat, Salate, Suppen usw.) zubereitet und serviert werden. Die verantwortliche Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: gefundene TCS-Lebensmittel mit falschen Temperaturanforderungen während der Lagerung und Wartung im Vorbereitungs- und Servicekühler (Lufttemperatur 0F 48. 9f), festgestellte Innentemperatur des folgenden Lebensmittels: Thunfischsalat bei 55,5 F, Hühnchen bei 46. 2f, Truthahn bei 53. 2f, Schinken bei 50,3 f, Roastbeef bei 55. 2f, Brathähnchen bei 55. 2f, amerikanischer Käse bei 61. 2f, Büffelhuhn bei 45,5 F, Pepper Jack Cheese bei 56,4 F, Ei bei 51,9 F, Peperoni bei 51,2 F, Salami bei 50,4 F, das Management hat die genannten Lebensmittelprodukte weggeworfen. Gesamtwert 500, 00$, Gesamtgewicht 50 lbs. Die verantwortliche Person von TCS muss bei TCS-Lebensmitteln eine Kalthaltetemperatur von unter 41,0 °F und eine Warmhaltetemperatur von über 135.0 °F aufrechterhalten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt - cos

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine Vorbereitungs- und Servicekühler (vor dem Servicebereich) gefunden, in der TCS-Lebensmittel nicht die richtige Temperatur aufrechterhalten. Bekannt mit einer Lufttemperatur von 48. 9f. Gemäß Anweisung des Managements muss der Kühler mit TCS-Lebensmitteln eine Kühltemperatur von unter 41,0f aufrechterhalten. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Der Vorbereitungs- und Wartungskühler ist mit der Aufschrift „Zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet und darf nicht verwendet werden bis zur Reparatur (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar zu machen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, die Innenflächen des Handwaschbeckens und der Spüle mit 3 Fächern im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, undichte Abflussrohre unter dem Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich zu reparieren. Es wurde beobachtet, dass ständig Wasser aus dem Mopsink-Wasserhahn im hinteren Lagerbereich tropft. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Wand hinter dem Wischhahn in schlechtem Zustand mit großer Öffnung. Zur Reparatur/Versiegelung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die nicht funktionierende Glühbirne über dem hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich auszutauschen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden im Inspektionsbericht Nr. 2572359 vom 03.10.2023 nicht korrigiert. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt #57 — gefundener Lebensmittelhändler ohne Ausbildung zum Lebensmittelhändler. Muss bereitstellen. #58 - gefundener Lebensmittelhändler ohne Allergenausbildung. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov