تقرير سلامة الغذاء: صن واه بار-بي-كيو، 5039-5043 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 نوفمبر 2023
9. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: موظف ملاحظ يقطع البط المطبوخ بالكامل، ويكون جاهزًا لأكل البط بأيدي عارية. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للتأكد من أن موظفي مناولة الطعام لا يستخدمون الأيدي العارية عند التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل واستخدام الأدوات المناسبة مثل المناديل الورقية أو الملاعق أو الملاقط أو القفازات ذات الاستخدام الواحد أو معدات التوزيع. تم التخلص من 10 رطل من البط بقيمة 100 دولار طواعية وتغيير طبيعتها. انتهاك الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: أدوات المائدة المحددة مسبقًا التي تمت ملاحظتها على طاولات طعام متعددة غير مغطاة بشكل صحيح. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتأكد من حماية جميع أدوات المائدة المعدة مسبقًا (الأواني والأواني الزجاجية) من التلوث من خلال لفها أو تغطيتها أو وضع الطاولات عند وصول العميل وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع متعددة مع خدوش وبقع عميقة على الأسطح الإعدادية من خلال مناطق الإعداد. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الخلفية بالقرب من الغسالة. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح أنبوب التصريف المتسرب وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت منطقة التخزين الخلفية مع الفوضى والأشياء الموجودة على الأرض. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيم منطقة التخزين الخلفية وإبقاء الأشياء مرتفعة عن الأرضيات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بقايا طعام على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. أمر الشخص المسؤول بتفصيل الأرضيات النظيفة وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش بتاريخ 06/14/2023، التقرير #2577313 لم يتم تصحيحه: لاحظ #39 حاويات الطعام المخزنة على الأرض في حجرة التجميد في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين المواد الغذائية وحمايتها من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ما لا يقل عن ست بوصات من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة وصيانتها. #47 -لوحظ وجود رفوف تخزين صدئة في كلا مبردي المقصورة في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الصدأ وضمان بقاء الأسطح غير الملامسة للطعام ناعمة وسهلة التنظيف والصيانة. #53 - لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظفة في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء قمامة مغطى لغرفة مرحاض الموظفة وصيانته. #55 - ثقوب ملحوظة في السقف في غرفة مرحاض الموظفة في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول بإغلاق الثقوب في السقف بسلاسة والحفاظ عليها في حالة جيدة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov