Relatório de segurança alimentar: Sun Wah Bar-b-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de novembro de 2023
9. Não é permitido o contato com as mãos nuas com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado
- comentários: funcionário observado cortando pato totalmente cozido e pronto para comer com as próprias mãos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que os funcionários de manuseio de alimentos não usem as mãos nuas ao manusear alimentos prontos para consumo e usem utensílios adequados, como lenços de papel delicatessen, espátulas, pinças, luvas descartáveis ou equipamento de distribuição. 10 libras de pato avaliadas em $100 foram descartadas e desnaturadas voluntariamente. Violação prioritária #7 -38-010. Citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: utensílios de mesa predefinidos observados em várias mesas de jantar não estão devidamente cobertos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os utensílios de mesa predefinidos (utensílios e copos) fossem protegidos contra contaminação ao serem embrulhados, cobertos ou colocados na mesa na chegada do cliente e mantidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundos nas superfícies de preparação através das áreas de preparação. Instruiu a pessoa responsável a recapear/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um cano de drenagem vazando embaixo da pia de lavar as mãos exposta na área de preparação traseira, perto da máquina de lavar louça. Instruiu a pessoa responsável a consertar o cano de esgoto com vazamento e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a área de armazenamento traseira com bagunça e itens no chão. Instruiu a pessoa responsável a organizar a área de armazenamento traseira e manter os itens elevados do chão e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados no chão de toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção do piso.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores da inspeção de 14/06/2023, relatório #2577313 não corrigido: #39 observou recipientes de alimentos armazenados no chão no freezer na área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger os alimentos da contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos seis polegadas do chão em prateleiras elevadas e fazendo a manutenção. #47 -observou prateleiras de armazenamento enferrujadas em ambos os refrigeradores na área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas, fáceis de limpar e manter. #53 - não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino da funcionária, na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um recipiente de lixo coberto para o banheiro feminino da funcionária e fazer a manutenção. #55 -observou furos no teto do banheiro feminino da funcionária na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a selar suavemente os orifícios no teto e mantê-los em bom estado. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov