Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sun Wah Bar-B-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. November 2023
9. Kein bloßer Handkontakt mit rte-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit bloßen Händen fertig gekochte, verzehrfertige Ente hackte. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dafür zu sorgen, dass die Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln keine bloßen Hände benutzen und geeignete Utensilien wie Feinkosttaschentücher, Spatel, Zangen, Einweghandschuhe oder Ausgabegeräte verwenden. 10 Pfund Ente im Wert von 100$ wurden freiwillig weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung #7 -38-010. Zitat ausgestellt.

45. Einweg-/Einwegartikel: richtig gelagert und verwendet
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass voreingestelltes Geschirr an mehreren Esstischen nicht richtig abgedeckt ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das gesamte voreingestellte Geschirr (Utensilien und Glaswaren) vor Verunreinigungen geschützt ist, indem es bei Ankunft des Kunden eingewickelt, abgedeckt oder gedeckt und gewartet wird.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden mehrere Schneidbretter mit tiefen Kratzern und Flecken auf den Vorbereitungsflächen in den Vorbereitungsbereichen beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Schneidbretter zu erneuern/auszutauschen und zu warten.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Abflussrohr unter dem freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich in der Nähe der Spülmaschine undicht ist. Hat die verantwortliche Person angewiesen, das undichte Abflussrohr zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe den hinteren Stauraum mit Unordnung und Gegenständen auf dem Boden beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den hinteren Stauraum zu organisieren und Gegenstände vom Boden fernzuhalten und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Speisereste auf den Fußböden im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverstöße vom 14.06.2023 Inspektion, Bericht #2577313 nicht korrigiert: #39 beobachtete Lebensmittelbehälter, die im begehbaren Gefrierschrank im hinteren Zubereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung aufzubewahren und vor Verunreinigungen zu schützen, indem sie in erhöhten Regalen mindestens 15 cm über dem Boden stehen und warten. #47 -beobachtete verrostete Lagerregale in beiden begehbaren Kühlschränken im hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Rost zu entfernen und sicherzustellen, dass Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, glatt, leicht zu reinigen und zu pflegen sind. #53 - Ich habe festgestellt, dass im Toilettenraum der Mitarbeiterin im hinteren Bereich der Frauentoilette kein abgedeckter Mülleimer vorhanden war. Hat die verantwortliche Person angewiesen, einen abgedeckten Mülleimer für den Toilettenraum der Mitarbeiterin für Frauen bereitzustellen und zu warten. #55 -beobachtete Löcher in der Decke im Toilettenraum der Mitarbeiterin im hinteren Bereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Löcher in der Decke glatt abzudichten und in einem guten Zustand zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov