تقرير سلامة الغذاء: سوشي لوب، 2200 W شارع لورانس، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يوليو 2025
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم توفير أي مجموعة أدوات في الموقع لتنظيف أحداث القيء والإسهال. تعليمات بالحفاظ على مجموعة واحدة على الأقل لتنظيف حالات القيء والإسهال في الموقع ومتاحة للاستخدام في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في حمام النساء بالطابق الأول يصل إلى درجة حرارة الماء القصوى 80. 0 فهرنهايت في وقت فحص الترخيص. تعليمات لإصلاح أو استبدال حوض غسيل اليدين للسيدات في الطابق الأول لتوفير مياه لا تقل عن 100. 0f وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: صابون اليدين الملحوظ غير متوفر في حوض غسيل اليدين بمنطقة البار الخاص. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين والحفاظ عليه للاستخدام في غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: المناشف الورقية التي يمكن التخلص منها الملحوظة غير متوفرة في حوض غسيل اليدين بالمطبخ الرئيسي المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة في جميع أحواض غسل اليدين والحفاظ عليها للاستخدام في غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج).

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن مبرد الدرج الذي يمكن الوصول إليه ببابين في منطقة إعداد المطبخ الخلفي يكون في درجة حرارة داخلية غير مناسبة لأطعمة tcs الباردة، ودرجة حرارة الهواء المحيط تبلغ 48. 6 فهرنهايت في وقت فحص الترخيص. تعليمات لإصلاح أو استبدال مبرد الدرج الذي يمكن الوصول إليه ببابين في منطقة إعداد المطبخ الخلفي للحفاظ على درجة حرارة الهواء المحيط الداخلي لتخزين طعام tcs عند 41. 0f أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ العديد من المبردات في جميع أنحاء المطبخ الرئيسي المنطقة التي ستفتقد موازين الحرارة الداخلية للهواء المحيط. تعليمات لتوفير مقياس حرارة داخلي واحد على الأقل للهواء المحيط في مكان واضح ويمكن رؤيته بسهولة في جميع المعدات المستخدمة لحفظ المواد الغذائية بنظام tcs على البارد وصيانتها في جميع الأوقات.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم تتم معايرة مقياس حرارة مسبار قياس درجة حرارة الطعام المرصود بدقة في وقت فحص الترخيص، مما يعرض درجة حرارة -22. 0f في بيئة درجة حرارة الغرفة. تعليمات لمعايرة مقياس حرارة مسبار قياس درجة حرارة الطعام في حدود 2. 0f من نطاق الاستخدام المقصود وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم دفتر سجل لمكافحة الآفات في الموقع وقت فحص الترخيص. تعليمات لتوفير دفتر سجل حديث لمكافحة الآفات مع جميع الوثائق المطلوبة بموجب القانون والحفاظ عليه متاحًا لمراجعة المفتش في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ج).

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار للمطهرات الكيميائية لمركب الأمونيوم الرباعي المقدمة في الموقع وقت فحص الترخيص. تعليمات لتوفير مجموعة اختبار المطهر الكيميائي لجميع المطهرات الكيميائية التي تستخدمها المنشأة وصيانتها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الأسطح الملحوظة غير الملامسة للأغذية (التجويف الداخلي) في منطقة المطبخ تصل إلى مبردات الأدراج لتتسخ بحطام الطعام المجفف والتربة الأخرى. تعليمات لتنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات التبريد بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضية المرصودة تحت المعدات في منطقة غسيل المطبخ الخلفي لتكون متسخة بشدة بحطام الطعام المجفف والتربة الأخرى. تعليمات لتنظيف الأرضيات والمرافق المادية الأخرى بوتيرة كافية لمنع تراكم التربة والحفاظ عليها.

المصدر: chicago.gov