Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Loop, 2200 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Juli 2025
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein vor Ort bereitgestelltes Set zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfallerkrankungen beobachtet. Es wurde angewiesen, mindestens ein Set zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfallerkrankungen vor Ort aufzubewahren und jederzeit griffbereit zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich beobachtete, dass das Handwaschbecken im Frauenwaschraum im 1. Stock zum Zeitpunkt der Lizenzinspektion eine maximale Wassertemperatur von 80,0° F erreichte. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken der Damentoilette im 1. Stock zu reparieren oder auszutauschen, um eine Wassertemperatur von mindestens 100 °C bereitzustellen und jederzeit zu warten. Vorrangige Verletzung. 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im privaten Barbereich keine Handseife zur Verfügung steht. Es wurde angewiesen, Handseife an allen Handwaschbecken bereitzustellen und diese zum Händewaschen jederzeit bereit zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Einweg-Papierhandtücher im Handwaschbecken der Hauptküche mit 3 Fächern nicht zur Verfügung gestellt wurden. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Einweg-Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen und diese zum Händewaschen jederzeit bereit zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-030 (c).

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der 2-türige Kühlschubladen im hinteren Küchenvorbereitungsbereich eine falsche Innentemperatur hatte, um TCS-Lebensmittel kalt zu halten. Die Umgebungslufttemperatur betrug zum Zeitpunkt der Lizenzinspektion 48,6 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, den 2-türigen, einschubbaren Kühler im hinteren Küchenbereich zu reparieren oder auszutauschen, um die interne Umgebungstemperatur aufrechtzuerhalten, um TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41,0F oder weniger zu lagern. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe mehrere Kühler in der Hauptküche beobachtet Bereich, in dem interne Umgebungsluftthermometer fehlen. Es wurde angewiesen, mindestens ein internes Umgebungsluftthermometer an einer gut sichtbaren Stelle in allen Geräten anzubringen, die zum Kühlen und Warten von TCS-Lebensmitteln verwendet werden.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das beobachtete Sondenthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur war zum Zeitpunkt der Lizenzprüfung nicht genau kalibriert und zeigte eine Temperatur von -22, 0f bei Raumtemperatur an. Es wurde angewiesen, das Thermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur innerhalb von 2,0f des vorgesehenen Einsatzbereichs zu kalibrieren und jederzeit zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Lizenzinspektion kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort ausgestellt wurde. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit allen gesetzlich vorgeschriebenen Unterlagen bereitzustellen und es jederzeit zur Überprüfung durch den Inspektor vor Ort verfügbar zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (c).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Lizenzinspektion kein Testkit für chemische Desinfektionsmittel für quartäre Ammoniumverbindungen vor Ort zur Verfügung gestellt wurde. Es wurde angewiesen, ein Testkit für chemische Desinfektionsmittel für alle von der Einrichtung verwendeten chemischen Desinfektionsmittel bereitzustellen und diese jederzeit vor Ort zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben (innerer Hohlraum) von Kühlgeräten mit Schubladen in der Küche, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit getrockneten Speiseresten und anderen Verschmutzungen verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Kühlgeräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und diese zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Boden unter den Geräten im hinteren Spülbereich der Küche stark mit getrockneten Speiseresten und anderen Verschmutzungen verschmutzt ist. Es wurde angewiesen, Fußböden und andere physische Einrichtungen mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um die Ansammlung von Schmutz zu verhindern und diese zu pflegen.

Quelle: chicago.gov