Relatório de segurança alimentar: Sushi Loop, 2200 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de julho de 2025
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit fornecido no local para limpeza de vômitos e eventos diarreicos. Instruído a manter pelo menos um kit para limpeza de vômitos e eventos diarreicos no local e disponível para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos no banheiro feminino do 1º andar atingindo a temperatura máxima da água de 80. 0f no momento da inspeção da licença. Instruído a reparar ou substituir a pia de lavar as mãos do banheiro feminino do 1º andar para fornecer água de pelo menos 100. 0f e manter em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sabonete para as mãos observado não é fornecido na pia de lavagem das mãos da área privativa do bar. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos e mantê-lo disponível para uso na lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: toalhas de papel descartáveis observadas não fornecidas na cozinha principal, pia de 3 compartimentos, pia para lavar as mãos. Instruído a fornecer toalhas de papel descartáveis em todas as pias para lavar as mãos e mantê-las sempre disponíveis para uso na lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c).

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que o refrigerador de gaveta retrátil de 2 portas na área traseira de preparação da cozinha estava em temperatura interna inadequada para armazenar alimentos tcs refrigerados, temperatura do ar ambiente de 48, 6f no momento da inspeção da licença. Instruído a reparar ou substituir o refrigerador de gaveta retrátil de 2 portas da área de preparação traseira da cozinha para manter a temperatura interna do ar ambiente e armazenar alimentos tcs a 41,0f ou menos. Violação prioritária. 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou vários refrigeradores em toda a cozinha principal área em que faltam termômetros internos de ar ambiente. Instruído a fornecer pelo menos um termômetro interno de ar ambiente em um local visível e de fácil visualização em todos os equipamentos usados para armazenar alimentos da TCS a frio e mantê-los em todos os momentos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro de sonda de medição de temperatura de alimentos observado não calibrado com precisão no momento da inspeção da licença, exibindo temperatura de -22. 0f em ambiente de temperatura ambiente. Instruído a calibrar o termômetro da sonda de medição da temperatura dos alimentos dentro da faixa de uso pretendida e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas fornecido no local no momento da inspeção da licença. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atualizado com toda a documentação exigida por lei e mantê-lo disponível para revisão do inspetor no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (c).

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste de desinfetante químico de composto de amônio quaternário fornecido no local no momento da inspeção da licença. Instruído a fornecer um kit de teste de desinfetante químico para todos os desinfetantes químicos utilizados pela instalação e mantido no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram superfícies sem contato com alimentos (cavidade interna) de refrigeradores de gavetas de alcance na área da cozinha que estavam sujas com restos de alimentos secos e outros solos. Instruído a limpar superfícies sem contato com alimentos de equipamentos de retenção de frio com frequência adequada para evitar o acúmulo de sujeira e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que o piso abaixo do equipamento na área traseira de lavagem de louças da cozinha está muito sujo com restos de alimentos secos e outros solos. Instruído a limpar pisos e outras instalações físicas com frequência adequada para evitar o acúmulo de solos e mantê-los.

Fonte: chicago.gov