Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Loop, 2200 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit n'a été fourni sur place pour le nettoyage des vomissements et des épisodes diarrhéiques. Il est demandé de conserver au moins un kit pour le nettoyage des vomissements et des épisodes diarrhéiques sur place et de pouvoir être utilisé à tout moment. Violation du fondement prioritaire.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un lavabo pour le lavage des mains observé dans les toilettes pour femmes du 1er étage atteignait une température maximale de 80° f au moment de l'inspection du permis. Il est demandé de réparer ou de remplacer l'évier de lavage des mains des toilettes pour femmes du 1er étage afin de fournir de l'eau à au moins 100° F et de l'entretenir en tout temps. Violation de priorité. 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le savon pour les mains observé n'est pas fourni dans l'évier de lavage des mains du bar privé. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains et de le maintenir disponible pour le lavage des mains à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les serviettes en papier jetables observées ne sont pas fournies dans l'évier à 3 compartiments de la cuisine principale, évier pour le lavage des mains. Il est demandé de fournir des serviettes en papier jetables dans tous les éviers pour le lavage des mains et de les maintenir disponibles pour le lavage des mains à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c).

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé que la température interne de la glacière à tiroir à 2 portes située à l'arrière de la cuisine était inappropriée pour les aliments TCS conservés au froid, température de l'air ambiant de 48,6 °F au moment de l'inspection de la licence. Il est demandé de réparer ou de remplacer la glacière à tiroir à 2 portes de la zone de préparation arrière de la cuisine afin de maintenir la température interne de l'air ambiant afin de conserver les aliments TCS à 41, 0 f ou moins. Violation de priorité. 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : plusieurs glacières ont été observées dans la cuisine principale zone où les thermomètres à air ambiant internes seront absents. Il est demandé de placer au moins un thermomètre à air ambiant interne dans un endroit bien en vue et facilement visible dans tous les équipements utilisés pour conserver au froid les produits alimentaires TCS et les entretenir à tout moment.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre à sonde de mesure de la température des aliments observé, mal étalonné avec précision au moment de l'inspection de la licence, affichant une température de -22° F à température ambiante. Il est demandé d'étalonner le thermomètre à sonde de mesure de la température des aliments dans une fourchette de 2° F par rapport à la plage d'utilisation prévue et de le maintenir à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place au moment de l'inspection du permis. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour avec toute la documentation requise par la loi et de le tenir à la disposition des inspecteurs sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (c).

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de désinfectant chimique à base d'ammonium quaternaire n'a été observé sur place au moment de l'inspection de la licence. Il a été demandé de fournir un kit de test de désinfectant chimique pour tous les désinfectants chimiques utilisés par l'établissement et de le maintenir sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les surfaces non en contact avec les aliments observées (cavité intérieure) des refroidisseurs à tiroirs accessibles dans la cuisine étaient souillées par des débris d'aliments secs et d'autres salissures. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de maintien au froid à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de salissures et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que le sol situé sous l'équipement de la zone de lavage de la vaisselle à l'arrière de la cuisine était très sale avec des débris d'aliments secs et d'autres salissures. Il est demandé de nettoyer les sols et autres installations physiques à une fréquence adéquate pour empêcher l'accumulation de salissures et les entretenir.

Une source : chicago.gov