Informe de seguridad alimentaria: Sushi Loop, 2200 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de julio de 2025
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit in situ para eliminar los vómitos y los episodios diarreicos. Se le ha pedido que mantenga al menos un kit para eliminar los vómitos y los episodios diarreicos in situ y que esté disponible para su uso en todo momento. Violación de la base prioritaria.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que un lavabo para lavarse las manos en el baño de mujeres del primer piso alcanzó una temperatura máxima del agua de 80. 0f al momento de la inspección de la licencia. Se le indicó que reparara o reemplazara el lavabo del baño de mujeres del primer piso para proporcionar agua de al menos 100. 0f y mantenerlo en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el jabón de manos observado no se proporciona en el lavabo para lavarse las manos del área del bar privado. Se le indica que debe proporcionar jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlo disponible para su uso en el lavado de manos en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel desechables observadas en el fregadero de 3 compartimentos de la cocina principal para lavarse las manos. Se le indica que debe proporcionar toallas de papel desechables en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlas disponibles para su uso en el lavado de manos en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c).

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador con cajones retráctiles de 2 puertas en la zona trasera de preparación de la cocina tenía una temperatura interna inadecuada para retener alimentos TCS en frío, temperatura del aire ambiente de 48, 6 °F al momento de la inspección de la licencia. Se le indica que repare o reemplace el enfriador trasero con cajones retráctiles de 2 puertas con área de preparación de la cocina para mantener la temperatura ambiente interna y almacenar los alimentos TCS a 41, 0 °F o menos. Infracción prioritaria. 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observó varios refrigeradores en toda la cocina principal área en la que faltan termómetros internos de aire ambiente. Se le ha pedido que coloque al menos un termómetro interno de aire ambiente en un lugar visible y de fácil visualización en todos los equipos utilizados para mantener en frío los alimentos TCS y mantenerlos en todo momento.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro observado con sonda de medición de la temperatura de los alimentos no estaba calibrado con precisión en el momento de la inspección de la licencia, y muestra una temperatura de -22. 0f en un ambiente a temperatura ambiente. Se le indica que calibre el termómetro con sonda de medición de la temperatura de los alimentos dentro de 2. 0 del rango de uso previsto y manténgalo en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas proporcionado en el sitio al momento de la inspección de la licencia. Se le indica que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado con toda la documentación requerida por la ley y que lo mantenga disponible para que el inspector lo revise in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (c).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de desinfectante químico con compuestos de amonio cuaternario en el sitio al momento de la inspección de la licencia. Se le indicó que proporcionara un kit de prueba de desinfectante químico para todos los desinfectantes químicos utilizados en la instalación y que lo mantuviera in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies que no entran en contacto con los alimentos (cavidad interior) de los refrigeradores de los cajones del área de la cocina se ensucian con restos de comida seca y otros tipos de suciedad. Se le indica que limpie las superficies que no entren en contacto con los alimentos de los equipos de almacenamiento en frío con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el piso debajo del equipo en la zona trasera de lavado de utensilios de cocina estaba muy sucio con restos de comida seca y otros tipos de suciedad. Se le indica que limpie los pisos y otras instalaciones físicas con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerla.

Fuente: chicago.gov