تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: حانة سويفت وأولاده، شارع نورث كلارك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 13 ديسمبر 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ أن القطع المختلفة من اللحم البقري المخزنة في الجزء السفلي من المبرد العمودي ببابين على خط الإعداد الرئيسي ستكون عند 48. 3f إلى 50. 1f. قام المدير طواعية بالتخلص من جميع العناصر وتغيير طبيعتها في درجة حرارة غير مناسبة في هذا الوقت. حوالي 20 رطلاً بقيمة 200 دولار. تم إصدار الاقتباس. انتهاك الأولوية، 7-38-005. تعليمات بالحفاظ على الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على أرضية بالقرب من آلات الثلج في منطقة تخزين الطابق السفلي لتكون متسخة بشدة بالماء. كلف المدير بالتنظيف والصيانة. وجد المدير أن خط تقطير المكثفات في غير مكانه وتم استبداله في وقت الفحص.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأشياء الشخصية للموظفين الملاحظة مثل السترات والسترات المخزنة على رف التخزين مع أواني وصناديق نظيفة وجافة في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية. كلف المدير بإزالة وضمان توفير منطقة مخصصة لجميع الأغراض الشخصية.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق