Informe de seguridad alimentaria: Taberna Swift and Sons, North Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de diciembre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé que los diversos cortes de carne almacenados en la parte inferior de la hielera vertical de dos puertas en la línea de preparación principal estaban entre 48, 3 pies y 50, 1 pie. El gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente todos los artículos a una temperatura inadecuada en este momento. Aprox. 20 libras con un valor de 200 dólares. Citación emitida. Infracción prioritaria, 7-38-005. Se le indica que mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró que el piso cerca de las máquinas de hielo en el área de almacenamiento del sótano estaba muy sucio con agua. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. El gerente descubrió que la línea de goteo de condensado estaba fuera de lugar y la reemplazó en el momento de la inspección.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: objetos personales de los empleados observados, como chaquetas y suéteres, almacenados en un estante de almacenamiento con utensilios y contenedores limpios y secos en el área de preparación de la cocina principal. Se le indicó al gerente que retirara y garantizara que se proporcionara un área designada para todos los artículos personales.

Fuente: chicago.gov