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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Swift & Sons Tavern, North Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
Datum des Berichts: 13. Dezember 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die verschiedenen Rindfleischstücke, die im unteren Teil eines zweitürigen vertikalen Kühlers an der Hauptzubereitungslinie aufbewahrt wurden, zwischen 48,3 Grad Celsius und 50,1 Grad Celsius lagen. Der Manager hat zu diesem Zeitpunkt freiwillig alle Artikel mit falscher Temperatur weggeworfen und denaturiert. Ca. 20 Pfund im Wert von 200$. Zitat veröffentlicht. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005. Es wurde angewiesen, kalte Speisen stets bei 41f oder weniger zu halten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Boden in der Nähe von Eismaschinen im Lagerbereich im Keller stark mit Wasser verschmutzt ist. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. Der Manager stellte fest, dass die Kondensattropfleitung defekt war und zum Zeitpunkt der Inspektion ausgetauscht wurde.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete persönliche Gegenstände der Mitarbeiter wie Jacken und Pullover, die auf einem Lagerregal mit sauberen und trockenen Utensilien und Behältern im Vorbereitungsbereich der Hauptküche aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle persönlichen Gegenstände zu entfernen und sicherzustellen, dass ein ausgewiesener Bereich für sie vorgesehen ist.
Quelle: chicago.gov
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