Relatório de segurança alimentar: Taverna Swift and Sons, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que os vários cortes de carne bovina armazenados na parte inferior do refrigerador vertical de duas portas na linha de preparação principal estavam em 48. 3f a 50. 1f. O gerente descartou e desnaturou voluntariamente todos os itens em temperatura inadequada no momento. Aprox. 20 libras no valor de $200. Citação emitida. Violação prioritária, 7-38-005. Instruído a manter alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: descobriu que o piso próximo às máquinas de gelo na área de armazenamento do porão estava muito sujo com água. Gerente instruído a limpar e manter. O gerente descobriu que a linha de gotejamento de condensado estava fora do lugar e foi substituída no momento da inspeção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou itens pessoais de funcionários, como jaquetas e suéteres, armazenados em prateleiras de armazenamento com utensílios e lixeiras limpos e secos na área principal de preparação da cozinha. Instruiu o gerente a remover e garantir que uma área designada seja fornecida para todos os itens pessoais.

Fonte: chicago.gov