Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Swift and Sons Tavern, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3600 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
Date du rapport : 13 déc. 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé que les différentes coupes de bœuf entreposées dans la partie inférieure d'une glacière verticale à deux portes sur la ligne de préparation principale se situaient entre 48, 3 pieds et 50 pieds. Le responsable a volontairement jeté et dénaturé tous les articles à une température inappropriée pour le moment. D'une valeur d'environ 20 livres, 200$. Citation émise. Violation de priorité, 7-38-005. Il est demandé de maintenir les aliments froids à 41° F ou moins en tout temps.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol trouvé près des machines à glace dans la zone de stockage du sous-sol était très sale avec de l'eau. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Le directeur a constaté que la conduite d'égouttement des condensats n'était pas à sa place et l'a remplacée au moment de l'inspection.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les articles personnels des employés observés tels que les vestes et les chandails sont rangés sur un support de rangement avec des ustensiles propres et secs et des bacs dans la zone de préparation de la cuisine principale. A demandé au responsable de retirer et de s'assurer qu'une zone désignée est prévue pour tous les objets personnels.
Une source : chicago.gov
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