تقرير سلامة الغذاء: تاكو بروس، 7108 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أبريل 2025
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل معالج الطعام الذكور وضع على شبكة شعر مع قفازات بلاستيكية والتقط عصارة الليمون والليمون دون غسل اليدين وآخر معالج الطعام/أمين الصندوق لديه قفازات بلاستيكية جاء إلى منطقة الإعداد الخلفية في أكياس الطعام ثم ساعد في إعداد الأطعمة tcs دون غسل اليدين. تعليمات بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ وجود مادة غير معروفة من اللون الأزرق الفاتح تتراكم على جميع الأجزاء الداخلية لآلة الثلج تقطر على الجليد في الحاوية. يجب إزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن الأوعية المخزنة داخل الفاصوليا الجافة، يجب إزالة المغارف ذات المقبض الطويل المخزنة داخل الطعام في مبرد الدرج عند الشواية وتخزينها بشكل صحيح.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاستخدام غير السليم للقفازات البلاستيكية من قبل معالجي الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من المشي في وحدة رفوف التبريد والأرضية تحت السجادة في منطقة الإعداد الخلفية

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تمت ملاحظة مجموعة اختبار كيميائية رطبة (متغيرة اللون) للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الانسكاب من داخل مبرد المشروبات الأمامي.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حاوية قمامة خارجية للتخلص من القمامة وكمية هائلة من الشحوم على الأرض تحت وحول حاوية الشحوم الخارجية. يجب إزالة الشحوم من الأرض وتوفير حاوية قمامة خارجية وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف بالقرب من تصريف الأرضيات في منطقة الإعداد الخلفية، والفجوات في عتبات النوافذ في اللوبي/منطقة تناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الجدار في منطقة الإعداد الخلفية بالقرب من حوض 1- comp.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض وبعيدًا عن الجدران في منطقة الإعداد الأمامية تحت مكتب الخدمة وتخزينها بشكل صحيح.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب توفير مصابيح مقاومة للكسر في مكتب خدمة المشروبات الأمامي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2604976 10/21/24. #37 -3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #41 -3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم على الأسطح عندما لا تكون قيد الاستخدام. #43 -3-304. 12: يجب إزالة مغرفة الثلج المرصودة المخزنة فوق آلة الثلج من داخل تخزين الطعام وتخزينها بشكل صحيح في حاويات نظيفة. #44 -4-903. 11 (a; b; d): يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من طاولتي الشواء والمقلاة خزانة. #56 -6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات الموجودة على غطاء معدات الطهي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov