Informe de seguridad alimentaria: Taco Pros, 7108 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de abril de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó malas prácticas de higiene por parte de un hombre que manipulaba alimentos, se puso una redecilla con guantes de plástico y cogió el exprimidor de limones y la lima sin lavarse las manos, y otro manipulador/cajero de alimentos que llevaba guantes de plástico llegó a la parte trasera de la zona de preparación, empaquetó alimentos en bolsas y luego ayudó a preparar los alimentos sin lavarse las manos. Se le indica que se lave las manos después de cada posible contaminación. (cos) (prioridad 7-38-010) (citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que una sustancia desconocida de color azul claro acumulada en todas las partes interiores de la máquina de hielo goteaba sobre el hielo del contenedor. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina de hielo. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observado que los tazones se almacenan dentro de frijoles secos, los cucharones de mango largo almacenados dentro de los alimentos en el enfriador del cajón de la parrilla se deben quitar y almacenar correctamente.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: se observó un uso inadecuado de guantes de plástico por parte de los manipuladores de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar manchadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón de la estantería de la nevera portátil y del piso debajo de la alfombra en el área de preparación trasera

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: kit de prueba química húmedo (descolorido) observado para comprobar las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los derrames del interior del enfriador de bebidas delantero.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún contenedor de basura exterior para tirar la basura y una gran cantidad de grasa en el suelo debajo y alrededor del recipiente de grasa exterior. Debe eliminar la grasa del suelo, proporcionar un contenedor de basura exterior y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca del desagüe del piso en el área de preparación trasera, los huecos en los alféizares de las ventanas en el vestíbulo/comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en la pared en el área de preparación trasera cerca del fregadero de 1 comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en la parte delantera del área de preparación debajo del mostrador de servicio y guardarlos correctamente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar bombillas irrompibles en el mostrador de servicio de bebidas de la recepción.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2604976 del 21 de octubre de 24 no se corrigieron. #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. #41 -3-304. 14: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante en las superficies cuando no estén en uso. #43 -3-304. 12: la cuchara de hielo observada almacenada en la parte superior de la máquina de hielo debe sacarla del interior del almacén de alimentos y guardarla correctamente en recipientes limpios. #44 -4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar los restos de comida acumulados en ambas mesas de la parrilla, freidora gabinete. #56 -6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros del capó del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov