Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Pros, 7108 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 4 avril 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par un manipulateur d'aliments de sexe masculin enfilé sur un filet à cheveux avec des gants en plastique et ramassant le presse-citron vert et le citron vert sans se laver les mains et un autre manipulateur/caissier portant des gants en plastique est venu à l'arrière de la zone de préparation, a emballé de la nourriture et a ensuite aidé à préparer des aliments tcs sans se laver les mains. Il est conseillé de se laver les mains après chaque contamination possible. (cos) (priorité 7-38-010) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une substance inconnue de couleur bleu clair s'accumulant sur toutes les parties intérieures de la machine à glace coulant sur de la glace dans le bac. Doit retirer la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : a observé un bol rangé dans des haricots secs, les louches à long manche stockées à l'intérieur des aliments dans le refroidisseur à tiroirs du gril doivent être retirées et stockées correctement.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : utilisation inappropriée de gants en plastique observée par les manipulateurs d'aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper teintées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton de l'étagère de la glacière et du sol sous le tapis dans la zone de préparation arrière

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : kit de test chimique humide (décoloré) observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer tout déversement provenant de l'intérieur du refroidisseur de boissons avant.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne à ordures extérieure n'a été observée pour l'élimination des déchets et une énorme quantité de graisse sur le sol sous et autour du réservoir de graisse extérieur. Doit enlever la graisse du sol, fournir une benne à ordures extérieure et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol endommagé près du siphon de sol dans la zone de préparation arrière, des espaces dans les rebords de fenêtre dans le hall d'accueil/la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le mur de la zone de préparation arrière, près de l'évier à 1 compartiment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol et les éloigner des murs dans la zone de préparation avant sous le comptoir de service et les ranger correctement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : vous devez fournir des ampoules incassables au comptoir du service de boissons à l'avant.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2604976 21/10/24 non corrigées. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #41 -3-304. 14 : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante sur les surfaces lorsqu'ils ne sont pas utilisés. #43 -3-304. 12 : la cuillère à glace observée stockée sur le dessus de la machine à glaçons doit être retirée de l'intérieur de la boîte de rangement des aliments et conservée correctement dans des récipients propres. #44 -4-904 3. 11 (a ; b ; d) : doit retourner les ustensiles à usages multiples sur les étagères de rangement de la vaisselle. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les deux tables de cuisson et la friteuse armoire. #56 -6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres de la hotte des appareils de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov