Relatório de segurança alimentar: Taco Pros, 7108 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de abril de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas inadequadas de higiene por parte de um manipulador de alimentos do sexo masculino, colocou uma rede de cabelo com luvas de plástico e pegou o espremedor de limão e o limão sem lavar as mãos. Outro manipulador/caixa de alimentos usou luvas de plástico para a área traseira de preparação, ensacou os alimentos e depois ajudou a preparar alimentos tcs sem lavar as mãos. Instruído a lavar as mãos após cada possível contaminação. (cos) (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância desconhecida de cor azul clara se acumulando em todas as partes internas da máquina de gelo escorrendo sobre o gelo na lixeira. Deve remover o gelo, limpar e higienizar a máquina de gelo. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou uma tigela armazenada dentro de feijão seco, as conchas de cabo longo armazenadas dentro dos alimentos no refrigerador da gaveta na grelha devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou o uso indevido de luvas de plástico por manipuladores de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte manchadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão da prateleira mais fria e do piso embaixo do tapete na área de preparação traseira

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: kit de teste químico úmido (descolorido) observado para verificar ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o derramamento de dentro do refrigerador de bebidas frontal.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhuma lixeira externa para descarte de lixo e uma grande quantidade de graxa no chão sob e ao redor do recipiente de graxa externo. Deve remover a graxa do solo, fornecer uma lixeira externa e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado próximo ao ralo do piso na área de preparação traseira, lacunas nas soleiras das janelas no saguão/área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na parede na área de preparação traseira perto da pia de 1 compartimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão e das paredes na área de preparação frontal sob o balcão de serviço e armazenar adequadamente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer lâmpadas à prova de estilhaçamento no balcão de serviço de bebidas frontal.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2604976 10/21/24 não foram corrigidas. #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #41 -3-304. 14: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante nas superfícies quando não estiverem em uso. #43 -3-304. 12: a colher de gelo observada armazenada em cima da máquina de gelo deve ser removida de dentro do armazenamento de alimentos e armazenada adequadamente em recipientes limpos. #44 -4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar os restos de comida acumulados nas mesas da grelha e na fritadeira gabinete. #56 -6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros no capô do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov