تقرير سلامة الغذاء: تاكوس آل كاربون بار آند جريل، 2161 بالم بيتش ليكس بوليفارد، ويست بالم بيتش، فلوريدا 33409، الولايات المتحدة.

2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 08/01/2024

الانتهاكات:
أولوية عالية - التحكم في الوقت المطبخ/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. في غرفة التبريد؛ الفول المطبوخ (46 درجة فهرنهايت - التبريد). ذكر المشغل أن التبريد طوال الليل، في حاوية عميقة مغطاة، لم يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/المسخن/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين ومن 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ست ساعات. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. في غرفة التبريد؛ الفول المطبوخ (46 درجة فهرنهايت - التبريد). ذكر المشغل أن التبريد طوال الليل، في حاوية عميقة مغطاة، لم يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. عند خط الطهي؛ تعامل الموظف مع الأطباق المتسخة أثناء حمله إلى منطقة تناول الطعام ثم عاد إلى خط الطهي وبدأ في إعداد الطعام دون غسل اليدين. تمت مناقشته مع الموظف الذي قام بعد ذلك بغسل يديه. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. في متناول اليد في المبرد؛ يتم تخزين الدجاج النيء فوق الفاصوليا المطبوخة. قام المشغل بنقل الدجاج النيء إلى الرف السفلي. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية الخام بشكل صحيح عن بعضها البعض بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة عند تخزينها في الفريزر - ليست جميع المنتجات معبأة تجاريًا. في متناول اليد في الفريزر؛ يتم تخزين الدجاج النيء المقطّع فوق الأسماك النيئة. قام المشغل بنقل الدجاج النيء إلى الرف السفلي. **تم تصحيحه على الموقع** ** تكرار المخالفة** ** شكوى المسؤول**

أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض التي تم العثور عليها. 6 فضلات من القوارض في المطبخ على الرفوف فوق طاولة/مغسلة.3 فضلات القوارض في المطبخ في الحوض التحضيري. 4 فضلات القوارض في المطبخ على الأرض في المنطقة الإعدادية. 3 فضلات القوارض في منطقة التخزين الجاف بالمطبخ فوق صناديق المواد ذات الخدمة الواحدة. 4 فضلات القوارض في المطبخ فوق حاويات/أرفف تخزين المواد الغذائية على يسار الميكروويف. 7 فضلات القوارض في المطبخ على الأرض في منطقة تخزين الخمور. 3 فضلات القوارض في المطبخ على الأرض حول آلة الثلج. **تحذير**

أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المناسب/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. في فليب توب كوليرز؛ لحم البقر النيء (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الدجاج النيء (49 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الطماطم المقطعة (46 فهرنهايت - كولد هولدينغ). ذكر المشغل أن العناصر التي لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم، يتم الاحتفاظ بها ممتلئة بشكل مفرط في المقالي داخل المبرد لأكثر من 4 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. في فليب توب كوليرز؛ لحم البقر النيء (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الدجاج النيء (49 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الطماطم المقطعة (46 فهرنهايت - كولد هولدينغ). ذكر المشغل أن العناصر التي لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم، يتم الاحتفاظ بها ممتلئة بشكل مفرط في المقالي داخل المبرد لأكثر من 4 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا