Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Al Carbon Bar & Grill, 2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, Floride 33409, États-Unis.

2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Date de fermeture : 08/01/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide ; haricots cuits (46F - Refroidissement). L'exploitant a déclaré que le refroidissement pendant la nuit, dans un contenant profond et couvert, n'avait pas atteint 41 °F en 6 heures. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage et de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide ; haricots cuits (46F - Refroidissement). L'exploitant a déclaré que le refroidissement pendant la nuit, dans un contenant profond et couvert, n'avait pas atteint 41 °F en 6 heures. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. À la chaîne de cuisson, l'employé a manipulé de la vaisselle souillée tout en la transportant jusqu'à l'aire de cuisson, puis est retourné à la chaîne de cuisson et a commencé à préparer les aliments sans se laver les mains. J'ai discuté avec un employé qui s'est ensuite lavé les mains. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À portée de main dans la glacière ; poulet cru conservé sur des haricots cuits. L'opérateur a déplacé le poulet cru sur l'étagère inférieure. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au congélateur - les produits ne sont pas tous emballés dans le commerce. À portée de main au congélateur ; poulet cru en portions, conservé sur du poisson cru. L'opérateur a déplacé le poulet cru sur l'étagère inférieure. **Corrigé sur site** **Violation répétée** **Plainte administrative**

Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 6 excréments de rongeurs dans la cuisine, sur des étagères au-dessus de la table de préparation ou de l'évier. 3 excréments de rongeurs dans la cuisine dans l'évier de préparation. 4 excréments de rongeurs dans la cuisine au sol dans la zone de préparation. 3 excréments de rongeurs dans la zone de stockage à sec de la cuisine au-dessus des boîtes à articles à service unique. 4 excréments de rongeurs dans la cuisine sur le dessus des contenants/étagères à gauche du four à micro-ondes. 7 excréments de rongeurs dans la cuisine au sol dans la zone de stockage d'alcool. 3 excréments de rongeurs dans la cuisine au sol autour de la machine à glace. **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans des glacières à couvercle rabattable ; du bœuf cru (50 °F - à froid) ; du poulet cru (49 °F - à froid) ; des tomates coupées (46 °F - à froid). L'exploitant a déclaré que les articles n'avaient pas été préparés ou portionnés aujourd'hui, car ils avaient été conservés trop remplis dans des casseroles à l'intérieur de la glacière pendant plus de 4 heures. Voir Stop Sale. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans des glacières à couvercle rabattable ; du bœuf cru (50 °F - à froid) ; du poulet cru (49 °F - à froid) ; des tomates coupées (46 °F - à froid). L'exploitant a déclaré que les articles n'avaient pas été préparés ou portionnés aujourd'hui, car ils avaient été conservés trop remplis dans des casseroles à l'intérieur de la glacière pendant plus de 4 heures. Voir Stop Sale. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride