Relatório de segurança alimentar: Tacos Al Carbon Bar & Grill, 2161 Palm Beach Lakes Blvd, West Palm Beach, FL 33409, Estados Unidos da América.

2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Data de encerramento: 08/01/2024

Violações:
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. No refrigerador embutido; feijão cozido (46F - Refrigeração). O operador declarou que o resfriamento durante a noite, em um recipiente profundo e coberto, não atingiu 41F em 6 horas. Veja Stop Sale. **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. No refrigerador embutido; feijão cozido (46F - Refrigeração). O operador declarou que o resfriamento durante a noite, em um recipiente profundo e coberto, não atingiu 41F em 6 horas. Veja Stop Sale. **Aviso**

Alta prioridade - O funcionário manuseou equipamentos ou utensílios sujos e depois se dedicou à preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Na fila de cozimento; o funcionário manuseou a louça suja enquanto carregava para a área da louça e depois voltou à linha de cozimento e começou a preparar a comida sem lavar as mãos. Discutido com o funcionário que depois lavou as mãos. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ao alcance do refrigerador; frango cru armazenado sobre feijão cozido. O operador moveu o frango cru para a prateleira inferior. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Ao alcance do freezer; frango cru em porções armazenado sobre peixe cru. O operador moveu o frango cru para a prateleira inferior. **Corrigido no site** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - A atividade de roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. 6 excrementos de roedores na cozinha nas prateleiras sobre a mesa/pia de preparação. 3 excrementos de roedores na cozinha na pia de preparação. 4 excrementos de roedores na cozinha no chão na área de preparação. 3 excrementos de roedores na área de armazenamento a seco da cozinha em cima de caixas individuais de artigos de serviço. 4 excrementos de roedores na cozinha em cima dos recipientes/prateleiras de armazenamento de alimentos à esquerda do microondas. 7 excrementos de roedores na cozinha no chão na área de armazenamento de bebidas. 3 excrementos de roedores na cozinha ao redor do chão máquina de gelo. **Advertência**

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em refrigeradores com tampa dobrável; carne crua (50F - Cold Holding); frango cru (49F - Cold Holding); tomates cortados (46F - Cold Holding). O operador declarou que os itens não foram preparados ou repartidos hoje, sendo mantidos cheios demais em panelas dentro do refrigerador por mais de 4 horas. Veja Stop Sale. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em refrigeradores com tampa dobrável; carne crua (50F - Cold Holding); frango cru (49F - Cold Holding); tomates cortados (46F - Cold Holding). O operador declarou que os itens não foram preparados ou repartidos hoje, sendo mantidos cheios demais em panelas dentro do refrigerador por mais de 4 horas. Veja Stop Sale. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida