Informe por
Informe de seguridad alimentaria: Tacos Al Carbon Bar & Grill, 2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, FL 33409, Estados Unidos.
hace 3 meses • negocio
Informe regulatorio
2161 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States
Fecha de cierre: 08/01/2024Infracciones:
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo; frijoles cocidos (46 °F - Enfriamiento). El operador declaró que el enfriamiento durante la noche, en un recipiente profundo y cubierto, no alcanzó los 41 °F en 6 horas. Consulte Stop Sale. **Advertencia**
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo; frijoles cocidos (46 °F - Enfriamiento). El operador declaró que el enfriamiento durante la noche, en un recipiente profundo y cubierto, no alcanzó los 41 °F en 6 horas. Consulte Stop Sale. **Advertencia**
Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. En la línea de cocción, el empleado manipuló los platos sucios mientras los llevaba al área de los platos y luego regresó a la línea de cocción y comenzó a preparar la comida sin lavarse las manos. Se discutió con el empleado, quien luego se lavó las manos. **Corregido in situ** **Advertencia**
Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Al alcance de la mano en la hielera; el pollo crudo se almacena sobre frijoles cocidos. El operador trasladó el pollo crudo al estante inferior. **Corregido in situ** **Advertencia**
Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de la mano en el congelador; pollo crudo en porciones almacenado sobre pescado crudo. El operador trasladó el pollo crudo al estante inferior. **Corregido in situ** **Violación repetida** **Queja del administrador**
Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 6 excrementos de roedores en la cocina en los estantes sobre la mesa de preparación o el fregadero. 3 excrementos de roedores en la cocina en el fregadero de preparación. 4 excrementos de roedores en la cocina en el piso en el área de preparación. 3 excrementos de roedores en el área de almacenamiento en seco de la cocina sobre las cajas de artículos de un solo servicio. 4 excrementos de roedores en la cocina sobre los contenedores/estantes de almacenamiento de alimentos a la izquierda del microondas. 7 excrementos de roedores en la cocina en el piso del área de almacenamiento de licores. 3 excrementos de roedores en la cocina en el piso del área de almacenamiento de licores. **Advertencia**
Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En hieleras con tapa abatible; carne cruda (50 °F, retención en frío); pollo crudo (49 °F, retención en frío); tomates cortados (46 °F, retención en frío). El operador indicó que los artículos no estaban preparados o divididos en porciones hoy, y que se mantuvieron demasiado llenos en sartenes dentro de la hielera durante más de 4 horas. Consulte Stop Sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En hieleras con tapa abatible; carne cruda (50 °F, retención en frío); pollo crudo (49 °F, retención en frío); tomates cortados (46 °F, retención en frío). El operador indicó que los artículos no estaban preparados o divididos en porciones hoy, y que se mantuvieron demasiado llenos en sartenes dentro de la hielera durante más de 4 horas. Consulte Stop Sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
30