تقرير سلامة الغذاء: مقهى تايبيه، 2609-2611 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2609 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يونيو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تم العثور على أنبوب تصريف بخار الماء الموجود في حوض غسل اليدين الأمامي. يقوم معالج الطعام المرصود بشطف الأكواب وتصريفها على لوح التصريف الموجود في حوض غسل اليدين. يجب استخدام أحواض غسل اليدين لأغراض غسل اليدين فقط. تعليمات لإزالة أنبوب التصريف وعدم استخدام حوض غسل اليدين كحوض تحضيري. تم إصدار شهادة انتهاك مؤسسة ذات أولوية. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-39-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: وجدت درجة حرارة مياه حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض للعملاء والموظفات عند 71 فهرنهايت. يجب توفير درجة حرارة الماء الساخن 100 فهرنهايت في جميع الأوقات. يجب إصلاحه وصيانته. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لاحظت ممارسات تخزين الأغذية غير الكافية. لوحظ أن لحم الخنزير النيء مكشوف ومخزن مباشرة على/فوق صندوق مفتوح من براعم الفاصوليا. يجب حماية الغذاء من التلوث المتبادل من خلال ترتيب جميع الأطعمة ليتم تخزينها وحفظها وعرضها بترتيب درجات حرارة الطهي الدنيا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. أصدر تعليماته للمدير للتخلص من 20 رطلاً من براعم الفاصوليا بسعر 50 دولارًا.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (الحليب والقشدة الثقيلة والبودنج المصنوع من مسحوق يحتوي على الحليب) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 52 فهرنهايت إلى 49 فهرنهايت موجودة في مبردين يمكن الوصول إليهما في الإعداد الأمامي. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها بسعر 15 جالونًا و 10 رطل تكلف 130 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (tcs): الحلوى (المصنوعة من مسحوق يحتوي على الحليب)، واللفت المطبوخ، والمعكرونة المطبوخة، ويتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منها. تم توجيه المنشأة لتوفير تاريخ التخلص لأي أطعمة TCS جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود مبردين يمكن الوصول إليهما في الإعداد الأمامي عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 49 فهرنهايت إلى 53 فهرنهايت في وقت الفحص. قم بالوصول إلى المبردات التي تم وضع علامات عليها والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs وعدم استخدام مبرد الوصول. حتى تحافظ على درجة حرارة باردة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم يتم العثور على مقياس حرارة في المبرد الموجود في منطقة تناول الطعام والإعداد الخلفي. يجب أن تقدم.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تم العثور على السكر والدقيق والأرز المخزنين في حاويات كبيرة بدون ملصقات. طلب من المدير تقديم الاسم الشائع للمواد الغذائية عند إخراجها من الحاوية الأصلية.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تم العثور على حاويات طعام ذات خدمة واحدة ومناشف ورقية مخزنة مباشرة على الأرض. أوعز إلى المدير برفع 6 بوصات عن الأرض.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لم يتم العثور على حوض لإعداد الطعام أمام محطة إعداد الطعام/الشاي. أصدر المدير تعليمات لتقديمه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على أرضيات وجدران خلف وتحت جميع معدات الطهي، وجميع أرفف التخزين، وآلة الأطباق المليئة بكمية زائدة من بقايا الطعام وتراكم الشحوم. تعليمات للمدير بالتنظيف والتعقيم والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف غطاء المحرك والفلتر فوق معدات الطهي المليئة بالشحوم. تعليمات المدير للتنظيف والتعقيم والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش #2528853 الذي أجري في 8/31/21. 6-501. 14 فوضى ملحوظة في جميع أنحاء مناطق التخزين. يجب التنظيم لمنع الإيواء. أيضًا، حافظ على المناطق لسهولة التنظيف ومراقبة الآفات. 4-601. 11 (ج) يجب تنظيف جميع رفوف التخزين الداخلية للمبردات والفريزر لإزالة الانسكابات والحطام. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية. أصدر تعليمات للمدير بالامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov