Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taipei Cafe, 2609-2611 S Halsted Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2609 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe das Abflussrohr für den Wasserdampfer vor dem Handwaschbecken gefunden. Beobachtete Lebensmittelhändler, die Becher ausspülen und sie auf dem Abtropfbrett am Handwaschbecken abtropfen lassen. Handwaschbecken sollten nur zum Händewaschen verwendet werden. Es wurde angewiesen, das Abflussrohr zu entfernen und das Handwaschbecken nicht mehr als Vorbereitungsspüle zu verwenden. Vorrangiges Zitat wegen Verletzung der Stiftung ausgestellt. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-39-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde eine Kundin und Mitarbeiterin im Toilettenraum des Handwaschbeckens für Frauen mit einer Temperatur von 71° F gefunden. Muss jederzeit eine Warmwassertemperatur von 100° F bereitstellen. Muss repariert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete unzureichende Praktiken zur Lagerung von Lebensmitteln. Beobachtetes rohes Schweinefleisch, unbedeckt und direkt auf/über einer offenen Schachtel mit Sojasprossen gelagert. Lebensmittel müssen vor Kreuzkontamination geschützt werden, indem alle Lebensmittel so angeordnet werden, dass sie in der Reihenfolge ihrer Mindestgartemperaturen aufbewahrt, aufbewahrt und ausgestellt werden. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Der Manager wurde angewiesen, 20 Pfund Sojasprossen für 50$ wegzuwerfen.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Milch, Schlagsahne, Pudding aus milchhaltigem Pulver) bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur zwischen 52 °F und 49 °F, die sich in 2 Reach-In-Kühlschränken vor der Zubereitung befinden. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel in einer Menge von 15 Gallonen und 10 Pfund wegzuwerfen und zu denaturieren, was 130 USD kostet. Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (TCS): Pudding (aus milchhaltigem Pulver hergestellt), gekochter Grünkohl, gekochte Nudeln, über 24 Stunden haltbar ohne Entsorgungstermin. Einrichtung angewiesen, das Rückwurfdatum anzugeben für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden zwei Reach-In-Kühler beobachtet, die sich an der vorderen Vorbereitung befanden und zum Zeitpunkt der Inspektion eine falsche Kalthaltetemperatur zwischen 49 °F und 53 °F aufwiesen. Greifen Sie in die Kühlboxen, die gekennzeichnet sind und vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel zu entsorgen und den Reach-In-Kühler nicht zu verwenden. Bis es eine Kalthaltetemperatur von 41 F oder weniger beibehält und vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wird. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe kein Thermometer in der Kühlbox im Essbereich und an der Rückseite der Heizung gefunden. Muss bereitstellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: gefundener Zucker, Mehl und Reis, die in Großbehältern ohne Etikett aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel mit einem gemeinsamen Namen zu versehen, wenn sie aus dem Originalbehälter entnommen werden.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Ich habe Lebensmittelbehälter mit einmaliger Bedienung und Papierhandtücher gefunden, die direkt auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, 6 Zoll vom Boden abzuheben.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Vor der Station für die Zubereitung von Speisen und Tee wurde kein Spülbecken für die Zubereitung von Speisen gefunden. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Böden und Wände hinter und unter allen Kochgeräten, allen Lagerregalen und der Geschirrspülmaschine gefunden, die mit übermäßig vielen Speiseresten und Fettablagerungen gefüllt waren. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: muss die Dunstabzugshaube und den Filter über dem mit Fett gefüllten Kochgerät reinigen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Inspektionsbericht #2528853 vom 31.08.21. 6.-501 weiterhin Verstöße festgestellt hat. 14 beobachteten Unordnung in den Lagerbereichen. Muss sich organisieren, um Unterschlupf zu verhindern. Halten Sie außerdem Bereiche bereit, in denen sich die Reinigung und die Schädlingsüberwachung erleichtern können. 4-601. 11 (c) muss das gesamte Innere der Lagerregale der Kühl- und Gefrierschränke reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz zu entfernen. Die folgenden früheren Kernverstöße wurden nicht korrigiert. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov