报告人
2609 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 29 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现蒸汽机排水管位于前面的准备洗手水槽里。观察到食物处理员冲洗杯子然后把它们沥干在洗手水槽上的排水板上。洗手水槽只能用于洗手目的。指示拆下排水管，不再使用洗手水槽作为准备水槽。发布了优先基金会违规引文。违反优先基金会。7-39-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现客户和员工的女厕所洗手水槽的水温为 71F。必须始终提供 100 华氏度的热水温度。必须修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生猪肉被发现并直接存放在打开的豆芽盒子上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、存放和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。指示经理以 50 美元的价格丢弃 20 磅的豆芽。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛奶、浓奶油、由含有牛奶的粉末制成的布丁）的时间/温度控制不当，保冷温度从 52f 到 49 华氏度不等，位于前面准备的 2 个触手可及的冷却器中。被指示丢弃和变性所有上述 15 加仑和 10 磅的 tcs 食物售价 130 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：布丁（由含有牛奶的粉末制成）、煮熟的羽衣甘蓝、煮熟的面条，保存 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施提供丢弃日期 对于任何保存时间超过 24 小时的即食 tcs 食物。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到两个伸入式冷却器位于前准备处，保冷温度不当，范围在 49f 至 53f 之间。将冷却器放入芝加哥公共卫生部标记并存放以供检查的冷却器。指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在用餐区和后方准备的冷却器里没有发现温度计。必须提供。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：发现糖、面粉和大米存放在没有标签的散装容器中。指示经理在将食物从原来的容器中取出时提供通用名称。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：发现一次性食物容器和纸巾直接存放在地板上。指示经理从地板上抬高 6 英寸。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在食物准备/茶站前没有发现食物准备水槽。已指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有烹饪设备、所有储物架和洗碗机的后面和下方发现了地板和墙壁，里面装满了过多的食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁、消毒和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须清洁引擎盖并在装满油脂的烹饪设备上方进行过滤。指示经理进行清洁、消毒和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2011 年 8 月 31 日进行的检查报告 #2528853 中发现仍然不合规。6-501。14 观察到整个存储区域都杂乱无章。必须组织起来，防止藏身。另外，维护区域以便于清洁和害虫监测。4-601。11 (c) 必须清洁冷却器和冰柜内部的所有储物架，以清除溢出物和碎屑。之前的以下核心违规行为未得到纠正。已指示经理遵守规定。违反优先基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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