تقرير سلامة الغذاء: مطعم تاما، 1952 إن دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 يوليو 2025
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: منشأة خاضعة للمراقبة تستخدم مجموعة أدوات انسكاب السوائل في الجسم للاستجابة لأحداث القيء والإسهال بدون مطهر مناسب لتطهير نوروفيروس. تعليمات لتوفير الإمدادات الكافية لتنظيف القيء والإسهال (لتشمل على الأقل ممسحة تستخدم لمرة واحدة، وقفازات اللاتكس التي تستخدم لمرة واحدة، والقناع القابل للتصرف، والمطهر الكافي* يجب القضاء على نوروفيروس*) في الموقع لتنظيف أي حالات القيء أو الإسهال التي يمكن أن تحدث داخل المؤسسة الغذائية بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد في الطابق الأول الإعداد/الطبق، ومناطق الأطباق في الطابق الثاني. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه ساخنة جارية في حوض غسيل اليدين في الطابق السفلي/غسل الصحون. ظهرت Pm pic وتمكنت من تصحيح مشكلة عدم وجود مياه، حيث يحتوي حوض الغسيل الآن على مياه جارية ساخنة. تعليمات للصيانة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض اليد الملحوظ في منطقة الطبق/الإعداد. كان الحوض مليئًا بالصابون الكيميائي ودلاء الصرف الصحي، ولوحظ أن حوض اليدين يستخدم كصحن/حوض تحضير. تعليمات بضرورة الوصول إلى الحوض وإزالة البخاخ واستخدام حوض اليدين فقط لغسل اليدين وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض اليدين الملحوظ في الطابق الأول الإعدادي، طبق الطابق الأول غير مملوء بصابون اليد. مستنيرة الشخص المسؤول عن أن صابون اليد يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت أن درجات الحرارة الداخلية في الوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد عرض الطعام غير مناسبة: مكعبات الطماطم عند 48. 2f، البطاطا المهروسة عند 48. 4f، الزبادي عند 46. 6f، بلح البحر المطبخ/المبرد 48. 7f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون يعدون الطعام بدون قيود على الشعر. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يرتدوا مسندًا للشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كبطانة على رفوف التخزين في الطابق السفلي. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية الباب الممزقة داخل المبرد التحضيري ببابين في الطابق الأول الإعدادي. تعليمات للاستبدال

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار/جهاز اختبار لا رجعة فيه في الموقع لضمان درجة حرارة سطح الإناء بشكل مناسب (160 درجة فهرنهايت) بعد الشطف النهائي لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: معدات الفوضى الملحوظة وحاويات تخزين المواد الغذائية يتم تخزينها على الأنابيب وبالقرب من الفريزر الأفقي في مناطق التحضير والطبق/التخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ في منطقة الطبق بالطابق الأول تسرب المياه من الأنابيب المتسربة إلى الأرض، من حوض الأطباق مع توجيه جهاز التهوية للإصلاح والصيانة

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov