Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tama Restaurant, 1952 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Juli 2025
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, die ein Set zum Auslaufen von Körperflüssigkeit verwendet hat, um auf Erbrechen und Durchfall zu reagieren, ohne dass ein geeignetes Desinfektionsmittel zur Desinfektion des Norovirus vorhanden war. Es wurde angewiesen, vor Ort ausreichend Material zur Beseitigung von Erbrochenem und Durchfall zur Verfügung zu stellen (mindestens einen Einwegmopp, Einweg-Latexhandschuhe, eine Einwegmaske und ein ausreichendes Desinfektionsmittel *muss das Norovirus entfernen*), um Erbrochenes oder Durchfallerkrankungen, die möglicherweise innerhalb des Lebensmittelbetriebs auftreten können, ordnungsgemäß zu beseitigen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein Papiertuch am Handwaschbecken in den Bereichen Zubereitung/Geschirr im 1. Stock und im Geschirrbereich im 2. Stock beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion als vorrangig eingestuft wurde (Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem oben genannten Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließend heißes Wasser an der Kellerzubereitung/am Handwaschbecken beobachtet. Pm Pic kam rein und konnte das Problem ohne Wasser korrigieren. Das Handwaschbecken hat jetzt fließendes heißes Wasser. Zur Wartung angewiesen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Geschirr-/Zubereitungsbereich nicht zugänglich. Das Becken war mit chemischer Seife und Sanitäreimern gefüllt, wobei festgestellt wurde, dass das Handwaschbecken als Spülbecken verwendet wurde. Es wurde darauf hingewiesen, dass das Waschbecken zugänglich sein muss. Entfernen Sie das Sprühgerät und verwenden Sie das Handwaschbecken nur zum Händewaschen und Pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe ein Handwaschbecken bei der Zubereitung im 1. Stock beobachtet, Geschirr im 1. Stock war nicht mit Handseife gefüllt. Informiert Verantwortliche Person, die dafür verantwortlich ist, dass Handseife an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein muss. Der Lebensmittelhändler besorgte sich während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Lebensmittelvitrine nicht korrekt waren: Tomatenwürfel bei 48. 2F, Kartoffelpüree bei 48. 4F, Joghurt bei 46. 6F, gedämpftete/gekühlte Muscheln 48. 7f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ im Rahmen des Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Lebensmitteln ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler eine Haarfessel tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Liner auf Lagerregalen im Keller verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im zweitürigen Vorbereitungskühler in der 1. Etage beobachtet. Zum Austausch angewiesen

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine irreversiblen Teststreifen/Testgeräte beobachtet, um die Oberflächentemperatur des Utensiliens (160 °F) nach dem letzten Spülen für die Hochtemperaturgeschirrmaschine ausreichend sicherzustellen. Zur Bereitstellung angewiesen. Zitat zum vorrangigen Verstoß gegen die Stiftung, veröffentlicht unter #7 -38-005.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Geräte und Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel an Rohren und in der Nähe der Tiefkühltruhe in den Vorbereitungs-, Geschirr- und Lagerräumen im Keller aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im ersten Stock wurde beobachtet, wie Wasser aus den Rohren austritt, die auf den Boden laufen, aus dem Spülbecken mit Laufrohr, das zur Reparatur und Wartung angewiesen wurde

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

Quelle: chicago.gov