تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا موران، 2226 إن كاليفورنيا افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أغسطس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ في منطقة الإعداد في الطابق السفلي غير المخزن بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام في البار دون إعداده للغسيل والشطف والتعقيم كما هو مطلوب بموجب الكود. لم يتم استخدام أي مطهر لإعداد الحوض. أصدرت الإدارة تعليمات دائمًا بإعداد الحوض عند غسل المعدات. طلب الشخص المسؤول على الفور من الموظف إعداد الحوض المكون من 3 أقسام للغسيل والشطف والتعقيم باستخدام الكلور. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ في منطقة الإعداد في الطابق السفلي دليل يمكن فتاحة شفرة مرصعة في بقايا الطعام، وتعليمات لتنظيف وتعقيم شفرة فتاحة العلب أو استبدالها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كبطانة على رف تخزين المواد الغذائية في الطابق السفلي. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدة التبريد الملاحظة الموجودة أسفل شاشة درجة الحرارة الخارجية للشواية المسطحة الموجودة في الأمام غير دقيقة ولا تعمل بشكل صحيح. تمت ملاحظة مقياس حرارة الهواء المحيط الداخلي داخل الوحدة عند درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. تعليمات لإصلاح وصيانة شاشة درجة الحرارة الخارجية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة لكل من مناطق الأطباق في الطابق السفلي وأحواض الطابق الأول يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في أحواض بثلاث حجرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ تراكم المياه في منطقة الحوض المكونة من 3 أقسام. عندما يتم إطلاق المياه من الحوض الثاني، تعود المياه إلى حوضي الحوض الأول والثالث. كلف المدير بالإصلاح قبل تاريخ إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من الحطام وتراكم الجليد على الأرضية/الجدران/سقف المشي في الفريزر. يجب إزالة الثلج الزائد وتنظيف التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف والجزء الداخلي من مبردات التحضير ووحدات الاحتفاظ بالحرارة وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المفقود والتالف في المنطقة الإعدادية بالطابق الأول. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov