Relatório de segurança alimentar: Taqueria Moran, 2226 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: lavatório observado na área de preparação do porão não abastecida com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. O manipulador de alimentos obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um funcionário lavando pratos na pia de 3 compartimentos do bar sem configurá-la para lavar, enxaguar e higienizar conforme exigido pelo código. Nenhum desinfetante foi usado para montar a pia. Instruiu a gerência a sempre configurar a pia ao lavar o equipamento. O responsável imediatamente fez com que o funcionário instalasse a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar usando o cloro. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado na área de preparação do porão, manual, lâmina abridora de latas incrustada em restos de comida, instruída a limpar e higienizar a lâmina do abridor de latas ou substituí-la.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro na prateleira de armazenamento de alimentos no porão. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade de refrigeração de retenção observada que está sob a grade plana, display de temperatura externo localizado na frente, impreciso e não está funcionando corretamente. O termômetro de ar ambiente interno dentro da unidade foi observado na temperatura adequada de retenção de frio abaixo de 41f. Instruído a reparar e manter a exibição externa de temperatura.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observaram que faltam tampas de pia de 3 compartimentos nas áreas de louça no porão e nas pias do 1º andar. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho em Pias de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o acúmulo de água na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do 2º sumidouro, a água volta para o 1º e o 3º sumidouro. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de detritos e acúmulo de gelo no piso/paredes/teto do freezer Walk in. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior dos refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos ausentes e danificados na área de preparação do 1º andar. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov