Informe de seguridad alimentaria: Taquería Moran, 2226 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavamanos en el área de preparación del sótano sin jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: empleado destacado que lava los platos en el fregadero de 3 compartimentos del bar sin configurarlo para lavar, enjuagar y desinfectar como lo exige el código. No se usó ningún desinfectante para instalar el fregadero. Se le indicó a la gerencia que siempre preparara el fregadero cuando lavara el equipo. La persona a cargo inmediatamente hizo que el empleado preparara el fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar con cloro. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observado en el área de preparación manual del sótano, la hoja del abrelatas está incrustada en los restos de comida, se le indica que limpie y desinfecte la cuchilla del abrelatas o la reemplace.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en el estante de almacenamiento de alimentos en el sótano. Se le indica que lo retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la unidad de refrigeración observada que se encuentra debajo de la parrilla con la parte superior plana de la pantalla de temperatura externa ubicada en la parte delantera es inexacta y no funciona correctamente. El termómetro de aire ambiente interno dentro de la unidad se observó a una temperatura de mantenimiento en frío adecuada por debajo de 41 °F. Se le indicó que reparara y mantuviera la pantalla de temperatura externa.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que faltan tapones de fregadero de 3 compartimentos tanto en las áreas de platos en el sótano como en los fregaderos del primer piso, se le indicó al gerente que debe proporcionar tapones que funcionen en Lavabos de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer fregadero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de acumulación de escombros y hielo en el piso/paredes/techo del congelador. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en el área de preparación del primer piso. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

Fuente: chicago.gov