تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا وكارنيتاس دون فالديز، 3119 دبليو لورنس أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov
3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 يناير 202421. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ كارنيتاس لحم الخنزير المطبوخ (tcs foods) في درجات حرارة غير مناسبة مخزنة على طاولة إعداد الطعام. تتراوح درجات الحرارة الداخلية من (112. 6f-126. 3f). تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 15 # من الطعام بقيمة 200 دولار. 00. تعليمات الإدارة بالاحتفاظ بالأطعمة الساخنة (tcs) عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في قائمة الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو وصفها وربط هذه العناصر ببيان التذكير في القائمة. يجب تضمين الجملة التالية قبل بيان التذكير: «يمكن طلب هذه الأطعمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو قد تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في إعداد المطبخ بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: وعاء كبير لوحظ يستخدم لطهي الكارنيتاس في منطقة إعداد الطعام في المطبخ. تعليمات لتوفير طريقة بديلة معتمدة لغسل الأواني وشطفها وتعقيمها أو توفير أواني أصغر يمكن غمرها في الحوض المكون من 3 أقسام.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لتثبيت الدرع الضوئي للمصباح الكهربائي في منطقة خدمة المنضدة الأمامية وصيانته.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم شهادة معالج الطعام في المبنى. يجب تقديم دليل على التدريب لموظف مناولة الأغذية وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة التدريب على مسببات الحساسية. التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة الصرف الصحي من مدينة شيكاغو.
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق