Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Y Carnitas Don Valdez, 3119 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 9. Januar 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden Carnitas aus gekochtem Schweinefleisch (TCS-Lebensmittel) beobachtet, die bei falschen Temperaturen auf der Theke für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Innentemperaturen im Bereich von (112. 6f-126. 3f). Das Management warf freiwillig etwa 15 Stück Lebensmittel im Wert von 200,00$ weg. Das Management wurde angewiesen, die Speisen stets auf 135 Grad Celsius oder heißer zu halten (tcs food). Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Angabe von Verbraucherhinweisen auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Muss vor der Erinnerungserklärung den folgenden Satz enthalten: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter bei der Küchenvorbereitung ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe im Bereich der Essenszubereitung in der Küche einen großen Topf zum Kochen von Carnitas beobachtet. Es wurde angewiesen, eine zugelassene alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren von Töpfen bereitzustellen oder kleinere Töpfe bereitzustellen, die in die Spüle mit 3 Fächern getaucht werden können.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Lichtschutz für die Glühbirne im Servicebereich der vorderen Theke anzubringen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass auf dem Gelände kein Zertifikat für Lebensmittelhändler ausgestellt wurde. Muss einen Schulungsnachweis für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln vorlegen und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich.

Quelle: chicago.gov