报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3119 号 Taqueria Y Carnitas Don Valdez。
2年前 •source chicago.gov
3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 9 日21。适当的保温温度
-评论：观察到食物准备柜台上储存了温度不当的煮熟（tcs 食物）猪肉肉饼。内部温度介于 (112. 6f-126. 3f) 之间。管理层自愿丢弃了大约15 #份价值200美元的食物。指示管理层始终保存（tcs 食物）在 135 华氏度或更高温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备中的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在厨房食物准备区观察到用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的清洗、冲洗和消毒花盆的替代方法，或提供可以浸入三隔间水槽中的较小花盆。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在前台服务区安装灯泡遮光罩并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示食品处理员工的培训证明并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。
来源：chicago.gov
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